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Mes sels "de table"…

24 Jan 2007

Je n’aime plus le sel. Ou plutôt, je n’aime plus le sel tout bête. Le sel blanc, raffiné, n’apporte pas grand chose et je trouve même qu’il dénature souvent le bon goût d’un bon produit.

Alors bien sûr, j’utilise du gros sel de Guérande pour la cuisson et la fleur de sel a remplacé depuis un certain temps le sel « de base » à la maison.

Et puis surtout, j’ai découvert les sels aromatisés. Et j’adore ça !

L’autre soir, des amis sont venus dîner chez nous. Grands voyageurs, habitués à toutes sortes de goûts, ils sont aussi gourmands que nous… Alors pour accompagner le dîner, j’ai disposé « ça » sur la table :

Les sels

En fait, il s’agit d’un petit plateau avec quatre coupelles carrées plutôt prévues pour accueillir des sauces, comme pour un repas asiatique. Je les ai remplies de différents sels aromatisés, j’ai mis des petites cuillères en olivier pour le service et c’est devenu mon plat de sels… Je peux y mettre des sels fabriqués spécialement pour l’occasion, pour tel ou tel plat, ou bien des incontournables. Il se peut même qu’il y en ait qui soient là juste pour le plaisir des yeux !

Ce soir-là, sur la photo, il y avait de la fleur de sel de Guérande, vous savez celle que l’on récolte très délicatement à la surface des marais salants. Il y en avait une nature, blanche et immaculée. Une autre, colorée par les épices et les herbes qui l’aromatisaient.
Le troisième, c’était un sel séché et broyé, Guérande toujours. Il était là pour le plat de poisson, rehaussé par les baies roses et le gingembre avec une touche de citron (hum, celui-là je l’aime beaucoup !). Enfin, j’avais mis du go-masio, ce condiment japonais fait de sésame grillé et de sel.

Mes amis ont beaucoup apprécié. Et ils sont repartis avec des petits pots que j’avais préparé pour eux, de chacun des sels de notre dîner…

 
13 commentaires

Publié dans la rubrique A table

 

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Vous en pensez quoi ?

 

 
  1. Requia

    24 janvier 2007 at 14:36

    C’est une excellente idée ce plateau de sel. J’ai découvert les sels aromatisés il y a quelque temps et depuis on ne peut plus s’en passer !

     
  2. Poumette

    24 janvier 2007 at 15:03

    Oh là là ! Je peux etre ton amie ?? ;o)

     
  3. mercotte

    24 janvier 2007 at 17:36

    Superbe plateau, en plus j’ai le même je vais vite piquer cette idée ! j’ai d’ailleurs vu au Sirha un sel noir qui serait du plus bel effet avec les tiens !

     
  4. bernie

    24 janvier 2007 at 21:02

    Quel plaisir pour les yeux à défaut des papilles !
    C’est super

     
  5. bernie

    24 janvier 2007 at 21:10

    J’ai oublié de te proposer de nous rejoindre sur
    Croquenbouche
    Il y adejà REQUIA !
    http://croquenbouche.blogspot.com

    A bientôt

     
  6. lili

    25 janvier 2007 at 10:25

    ravissante idée ce plateau de sels

    et moi aussi j’arrive de chez Requia, qui elle même, etc ;o)
    mes compliments, c’est beau et appétissant
    longue vie à ton blog et ton site

     
  7. lolie

    25 janvier 2007 at 18:52

    j’aime beaucoup cette idée
    j’ai aussi des sels de guérande aromatisés comme sel aux poivres et sel aux herbes, je n’ai jamais pensé à les mettre sur la table…merci pour cette idée

     
  8. Bibi

    26 janvier 2007 at 10:21

    Merci à toutes pour vos encouragements.

    Ca me fait chaud au coeur au moment où, après avoir été une lectrice assidue de vos blogs, je deviens à mon tour actrice….;-)

     
  9. annika panika

    1 février 2007 at 22:04

    Quelle bonne idée de Bernie de nous faire ce Croque en bouche qui me permets de découvrir ce joli plateau de sel.

     
  10. nuage de lait

    18 février 2007 at 21:49

    Très bonne idée ce plateau avec ces différents sels.

     
  11. Anne (Papilles et Pupilles)

    22 février 2007 at 16:22

    C’est magnifique. Cela me plait beaucoup !

     
  12. Béré

    22 février 2007 at 18:59

    Supers tous ces sels… ça me plairait d’avoir tout ça :o)

     
  13. choumie

    15 mars 2007 at 18:50

    J’adore moi aussi faire mon propre sel : sel citron/basilic, gomasio, sel orange/cannelle etc…..