Instagram Facebook Twitter
 

Bricks vanillés Ananas – Pommes

28 Fév 2007

« Qu’est-ce qu’on va faire de cet ananas ? Il a l’air un peu ramollo. Tu vas quand même pas le jeter dans le faitout avec de l’eau comme un « vieux » légume, pour faire un de tes bouillons !  »

« Allez, Bibi, fais-nous un truc sympa avec ! Un crumble ? Un flan ? Un clafoutis ? »…

« Bon, allez, ok, ok, les p’tits loups, c’est parti, j’vais vous faire un truc avec ce pauvre ananas ! »

On commence comme ça :

compotée-ananas-pommes

Quelques gesticulations culinaires plus tard, on obtient ça :

aumonieres-pommes-crues

et un quart d’heure plus tard… on ouvre la porte du four, les narines palpitent, les papilles s’excitent… Voilà le travail ! Et non seulement, j’étais pas peu fière, mais en plus, c’était achté bon !

Bricks vanillés ananas-pommes

Ca vous tente ?

Bricks vanillés à la compotée d’ananas et de pommes

Pour 4 bricks

  • 4 feuilles de brick saveur vanille (c’est la première fois que j’en voyais, les normales seront très bien)
  • 1 ananas bien mûr
  • 1 grosse pomme
  • 3 figues sèches (à la ficelle, elles sont meilleures ; mais sans ficelle, elles ne vous en tiendront pas rigueur, de toutes façons, la ficelle, vous la retirez, hein, pas de bêtises !)
  • 50 g de beurre
  • 30 g de cassonnade
  • 1 gousse de vanille (fendue en deux et chaque moitié raclée avec un couteau pour récupérer les graines)
  • de la cannelle en poudre (1 ou 2 cuillers à café suivant votre goût, pour moi c’est 2 !)
  • 1 lichette de sirop épicé maison (la recette viendra plus tard, en attendant prenez donc un peu de sirop de canne)

Couper l’ananas en tranches puis en petits quartiers. Eplucher la pomme, l’évider et la couper finement. Faire fondre 25 g de beurre dans une poële. Y jeter les morceaux de fruits et les parsemer de cassonnade. Remuer à feu vif pendant quelques minutes, ajouter les grains de la gousse de vanille et la cannelle puis laisser compoter à feu très doux pendant une quinzaine de minutes. Réserver (une remarque en passant pour les non-initiés que vous n’êtes pas, « réserver » ça veut pas dire téléphoner au resto mais simplement mettre de côté, en attente, quoi !) et laisser tiédir.

Couper les fignes en tout petits morceaux. Faire fondre le reste du beurre, étaler une feuille de brick devant vous, la beurrer avec un pinceau. Poser le mélange de fruits au centre, un joli tas, parsemer de petits morceaux de figue et verser quelques gouttes de sirop.

Replier la feuille de brick bord à bord et replier délicatement en plissant : vous obtenez une très belle aumonière. Fixer le haut avec un cure-dents si vous avez ; moi, j’ai pris des mini-brochettes en bambou que j’ai cassées en deux.

Enfourner à 180 ° pour 15 minutes à mi-hauteur.

On pourrait aussi imaginer de les servir avec une boule de glace vanille et un doigt de caramel au beurre salé, non ?

Et on me demande ce que j’ai fait de la gousse de vanille. Ben, comme les autres, dans le bocal de sucre pour le parfumer !

 
13 commentaires

Publié dans la rubrique A table

 

Mots-clés : , , , ,

Vous en pensez quoi ?

 

 
  1. Requia

    1 mars 2007 at 20:28

    Le genre de dessert qui croustille à l’extérieur et qui est moelleux à l’intérieur. Miam !

     
  2. veronica

    1 mars 2007 at 23:22

    la gesticulation culinaire il n’y a rien de tel….

     
  3. suiksuik

    2 mars 2007 at 10:59

    des feuilles de bricks à la vanille ! je n’en n’ai encore jamais vu , superbe recette !

     
  4. soulafa

    2 mars 2007 at 11:12

    Delicieuse recette, j’aime beaucoup ton blog et comme je partage ta passion pour les epices, je compte passer souvent chez toi:):)

     
  5. Bibi

    2 mars 2007 at 11:37

    Oui, j’aime bien gesticuler en cuisine 😉 !

    C’était bien bon et vos commentaires aussi…

     
  6. leonine19

    2 mars 2007 at 13:40

    hmmm, un délice!

     
  7. Pamela

    3 mars 2007 at 21:39

    La photo dans le four est superbe !

     
  8. Catherine

    4 mars 2007 at 18:00

    Belle gesticulation culinaire! Ces papillottes…aumonières sont superbes! Bravo!

     
  9. Samania

    6 mars 2007 at 11:22

    Je découvre ton blog grâce à Adèlices.
    Je vais de découverte en découverte…

     
  10. virginie

    7 mars 2007 at 10:53

    ça a l’air bon…

     
  11. Cathy

    9 mars 2007 at 18:43

    Comme Réquia, je n’ai qu’un mot miammmm !

     
  12. annie dedicacessen

    12 mars 2007 at 12:01

    La pêche qui se dégage de ce blog ! Oui, je sais, là il est question d’ananas. N’empêche (zut, vlà que ça me reprend…) ça réveille.

     
  13. mickymath

    6 mai 2007 at 22:05

    c’est vraiment très beau!! biises micky