Quand j’ai commencé ce blog, mon idée de départ était de parler des épices et de les mettre en scène autour de recettes les utilisant. Je me suis vite rendue compte que je faisais fausse route : j’étais en train de faire un blog culinaire et ça ne me correspondait pas.
Parce que la gastronomie, l’excellence, la parfaite maîtrise du dosage au gramme près et du ciselage en bonne et due forme, l’art d’utiliser des siphons pour faire des espumas, des engins à couper les pommes de terre en cubes parfaitement calibrés, des coupe oeufs durs en tranches minces… c’est bien beau, mais ce n’est pas mon histoire !

Mon histoire à moi c’est plutôt de secouer le cocotier, de dépoussiérer les poncifs et surtout, surtout, de ne pas me prendre la tête. Et de parler des épices. Les épices qui nous évoquent des voyages, des horizons lointains, mais qui ont encore bien du mal à s’inviter joyeusement à nos tables.

J’entends tellement souvent « ça sent bon ! j’ai tellement envie de m’en servir mais je ne sais pas comment… » ou encore « j’en veux une très petite quantité car après avoir fait cette recette que j’ai trouvée, je ne saurai plus quoi en faire… »

Les épices, ce n’est pas que l’exotisme. Les épices, ce n’est pas que pimenté. Les épices, ce n’est pas réservé à une élite culinaire, celle qui sait. Les épices peuvent charmer nos papilles au quotidien, peuvent nous aider quand nous sommes au régime, peuvent nous sauver quand le frigo est triste et qu’on ne peut passer beaucoup de temps aux fourneaux.

C’est tout ça que j’ai envie de partager ici avec vous.

Alors, à bas les fausses croyances, finissons-en avec les idées reçues et tordons le cou à nos frilosités !

Allez, libérons les épices !