Le vin chaud est traditionnellement associé à Noël, aux marchés alsaciens, aux arbres illuminés et décorés de rouge et de vert… Mais quand il fait froid, que la neige recouvre tout et qu’on a juste envie de rester au chaud à la maison, on peut dire que c’est encore Noël, non ?
Prenons les choses par le début : qu’est-ce que c’est que le vin chaud ? Une boisson festive que l’on retrouve dans de nombreuses régions du monde, qui se décline également en punch chaud, en grog, en boisson chaude à base de porto, voire à base de café. C’est avant tout l’association avec des épices telles que la cannelle, la girofle, le poivre…
Le mélange d’épices pour vin chaud que je propose est composé de cannelle, gingembre, poivre, muscade et girofle. Il suffit d’en verser 4 cuillères à café dans 1 litre de vin rouge, d’y ajouter 2 belles tranches d’orange. On laisse frémir pendant 10 minutes puis on y ajoute 4 cuillères à café de sucre et laisse encore 5 minutes sur le feu avant de servir bien chaud.
Je n’ai jamais essayé mais certains font cette recette avec un vin blanc, comme un Alsace, et en disent le plus grand bien. Vous me direz si vous essayez ?
Pour le goût : pour le sucre, si vous choisissez du Muscovado, sucre brut non raffiné, vous insufflerez une tonalité de réglisse à votre vin chaud.
Pour la beauté du geste : un morceau d’orange piqué de quelques clous de girofle planté sur le bord du verre et un bâton de cannelle dans le verre.
Pour les puristes : on fait la même chose mais on utilise des épices entières.
Pour les aventuriers : on fait des essais en ajoutant d’autres épices, seules ou ensemble, comme la cardamome, le genièvre, la badiane, le piment de la Jamaïque… (et on me raconte après ! J’adore…)
Pour ceux qui n’ont peur de rien : on ajoute au vin rouge 3 ou 4 cuillères à soupe de cognac (euh… pour une bouteille, pas par verre !).
Ah oui, un dernier truc : j’ai d’autres idées de boissons chaudes aux épices, je vous en reparlerai.
Et aussi… vous l’aurez deviné, vous consommez avec modération. Bien sûr…
Allez, libérons les épices !
Et-fée-mère
9 janvier 2010 at 19:16
Ton billet vient bien à point, des amis viennent boire un verre après le « souper » et je me demandais ce que j’allais pouvoir servir
Bibi
9 janvier 2010 at 20:16
Tu vas voir, ça se boit tout seul et ça réchauffe !
Valérie
10 janvier 2010 at 21:08
J’adore le vin chaud, en Slovénie, on en sert du rouge et aussi du blanc (j’aime moins). Dehors en terrasse par -5°C, un brasero pour chauffer un peu l’extérieur, une couverture sur les genoux (tous les bars en proposent) et un vin chaud pour chauffer l’intérieur !
Ca passe tout seul et qu’est-ce que c’est bon ….
Bibi
10 janvier 2010 at 22:30
Merci pour ces belles évocations… Ca fait envie !