Chaque semaine, je vous confie ici le résultat de mes promenades et découvertes…
Bonne nouvelle, la stevia se met enfin à table !
La stevia, c’est cette plante à fort pouvoir sucrant. Jugez un peu : 2 cuillères à soupe = 1 tasse de sucre blanc ! Cet édulcorant est naturel, au contraire de l’aspartame, ne contient aucune calorie, s’utilise en petites quantités et n’a aucun arrière-goût : séduisant, non ?
À l’inverse d’autres pays, elle était jusqu’à présent interdite en France. Elle a tout d’abord été autorisée par l’AFSSA (Agence française de sécurité des aliments) en septembre 2009 comme additif alimentaire. Un arrêté interministériel du 8 janvier 2010 permet maintenant de l’utiliser comme édulcorant de table. La liste complète des produits où l’usage en est autorisé est publiée au Journal Officiel du 15 janvier 2010.
Source : Journal Officiel
La réflexion de la semaine
Toute recette requiert un ingrédient que vous n’avez pas dans votre cuisine. Si vous voulez l’acheter, les magasins viennent de fermer. Et si vous arrivez à vous le procurer, il en manque un autre. Loi de Murphy
Rappel pour curieux distraits
Vous l’avez lu quelque part (ici même d’ailleurs…), vous en avez entendu parler, vous souhaitez vous y rendre ?
Le Paris Cookbook Festival est ouvert au public ce week-end. Il se tient au CentQuatre, 104, rue d’Aubervilliers, 75019, de 9h30 à 18h30
Après Bruges et Prague, le Musée du chocolat a ouvert ses portes à Paris
Choco-Story, c’est le nom de ce musée conçu par la famille belge Van Belle. Après Bruges en 2004 et Prague en 2008, c’est Paris que les Van Belle ont choisi comme nouvelle implantation de leur musée. Depuis le 5 février, ce sont 700 m2 consacrés au cacao qui vous attendent pour vous en raconter l’histoire, pour vous faire découvrir des objets, un savoir-faire. Une boutique propose également des dégustations pour répondre aux envies irrépressibles et des ateliers verront bientôt le jour.
Gourmands, déprimés et choco-addicts, courez-y vite !
Source : Choco-Story
video (si je trouve)
Chakall, un mélange de Cyril Lignac et de Jamie Oliver version Portugaise !
Chakall est un ancien mannequin, voyageur, cuisinier et beau garçon. Cet Argentin a posé ses valises à Lisbone dont il est maintenant devenu la coqueluche : traiteur, resto branché, émission à la télé et bouquins… Elvira, dans son savoureux blog « Tasca da Elvira » écrit depuis le Portugal, nous parle de lui. Et nous présente une de ses recettes, déconcertante de simplicité : un filet mignon de porc au whisky. Personnellement, j’y ajouterais une touche de piment d’Espelette : après tout, cette épice est originaire d’Amérique latine, tout comme Chakall…
Source : Tasca da Elvira
Un concours culinaire : créez et/ou votez!
Le Domaine de La Mordorée organise un concours ouvert à tous, du 20 février au 31 mars prochains. Le thème : créer une recette qui se marie avec leur Rosé de Tavel d’une façon originale et savoureuse. Il s’agit d’oser, d’exprimer et de faire saliver le jury !
Les pré-selections seront effectuées par vote du public et les 5 finalistes prépareront leur recette le 24 avril devant un jury prestigieux composé de personnalités du monde culinaire parmi lesquelles Gontran Cherrier, cuisinier médiatique et auteur de livres de cuisine. Des nuitées en hostellerie de luxe ou hôtels de charmes, des repas dans des restaurants gastronomiques, et bien sûr des bouteilles de vin du domaine composeront les lots à gagner.
Tous les participants seront récompensés et même les votants s’ils laissent leurs coordonnées.
Rendez-vous donc vite (enfin dès le 20 février…) sur le site dédié à ce concours. Et si vous vous décidiez à concourir, dites-le moi que nous puissions vous soutenir !
Source : Domaine de la Mordorée
Et pour finir, quand Louis de Funès confie ses secrets de cuisine…