Chaque semaine, je vous confie ici le résultat de mes promenades et découvertes…
Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le déshabillage de la truite de mer !
Caroline, des Culinotests, nous offre une démonstration éblouissante du déshabillage de la truite de mer avec des gros plans et des explications aussi claires que marrantes ! Ou comment une truite de mer entière devient de magnifiques filets cuits au court-bouillon à déguster tièdes avec une mayo maison… J’imagine bien un traitement identique avec un autre gros poisson rond, comme un colin par exemple. Caroline est la seule personne que je connaisse (même virtuellement) qui possède une paire de gants Mapa dédiés au nettoyage des poissons ! Grande classe…
Source : Les Culinotests
Logo des produits bio européens
L’Europe s’offre un nouveau logo « AB »
Pour trouver le nouveau logo AB européen, un grand concours avait été organisé, ouvert à tous les étudiants européens en design. Sur plus de 3 000 participations, un jury a retenu 100 projets qui ont ensuite été soumis aux votes des internautes. « Euro-leaf », créé par Dušan Milenković, a recueilli 63 % de 129 493 votes. C’est ce nouveau logo que devront porter tous les produits biologiques européens à partir de juillet 2010.
Source : European Commission Agriculture and Rural Development
Devenir « expert fromager » grâce à un diplôme universitaire ? C’est possible !
Un diplôme universitaire unique en Europe va voir le jour et c’est l’université François Rabelais à Tours qui va l’accueillir. Destiné à former aux métiers de la vente des fromages, ce DU est accessible avec un Bac+ 2 ou une valorisation des acquis de l’expérience. Le nom de ce diplôme ? Tout un pogramme : « Fromage et Patrimoine »…
Source : Université François Rabelais – Tours
Le dicton de la semaine
« Qui possède un pied de sauge dans le jardin n’a pas besoin d’un médecin… » Dicton provençal.
Incontournable : quand la campagne monte à Paris…
Bien sûr, comme tous les ans, c’est le Salon de l’Agriculture. Au programme, veaux, vaches, cochons… mais aussi cuisine. Tous les stands des régions françaises vous attendent avec leurs spécialités mais aussi avec des chefs qui se sont prêtés au jeu. Un chef par région et une recette réalisée par ses soins devant vous.
Source : Salon de l’agriculture
La vidéo de la semaine
Le cuisinier à la sauce Blanche