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Aneth

02 Mar 2010

Bien qu’originaire du bassin méditerranéen, l’aneth est de nos jours très utilisé dans les pays scandinaves : le dill (nom scandinave de l’aneth) accompagne de façon incontournable le délicieux saumon gravlax.
Vous pouvez vous servir des feuilles d’aneth pour parfumer délicatement un pavé de saumon en papillote, seules ou mélangées avec des graines de fenouil et/ou… d’aneth !
Les feuilles seules peuvent également aromatiser une sauce. Dans ce cas, nous recommandons de les faire “infuser” au préalable dans un peu de crème liquide.

 
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Publié dans la rubrique Boite à épices

 

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