Cette très belle épice est originaire de la Chine où les cuisiniers l’utilisent souvent. La badiane fait partie du fameux mélange «5 parfums» très apprécié des chinois et des vietnamiens. Les graines aromatisent également les currys, les compotes de fruits et les pâtisseries indiennes.
Un seul éclat de badiane parfume nages de crustacés et court-bouillons pour poisson, tout comme les fruits cuits, les compotes et les chutneys de fruits.
Moulue, la badiane est très facile à utiliser pour faire son pain d’épices ou son mélange d’épices pour la préparation de petits biscuits.