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Carvi

02 Mar 2010

Les graines de carvi sont utilisées comme épice et plante médicinale depuis l’antiquité. Souvent confondu avec le cumin, sa saveur est toutefois très différente : chaude, douce, légèrement poivrée, proche de celle du fenouil et de l’anis.
De nos jours, elle est toujours très présente dans la cuisine des pays d’Europe de l’Est, d’Allemagne et d’Autriche dans la charcuteries, choucroute, poisson, salade de pommes de terre, pâtisserie et compote de pommes.
On le retrouve aussi dans les salades, méchouis et brochettes du moyen orient ainsi qu’en Inde et en Indonésie dans les préparations de lentilles, de riz.
Les graines de carvi ont des propriétés digestives, tout comme celles du fenouil, de l’anis et du cumin.

 
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Publié dans la rubrique Boite à épices

 

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