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Cacao + épices + fruits secs = Miam le gâteau !

10 Mar 2010

Non, les épices ne sont pas réservées aux tajines et au couscous. Oui, on peut les utiliser dans d’autres plats. Oui, elles peuvent être délicieuses en pâtisserie.

Allez hop ! Application du jour : le gâteau au chocolat !

Les épices utilisées : le cacao (petit rappel, oui le cacao est une épice…), la cannelle, le gingembre. On y trouve aussi des datttes Medjoul, grosses et charnues, des abricots bruns qui ont le goût de confiture, des amandes, des cerneaux de noix…

Ah oui aussi, une précision, ce gâteau-là a une autre particularité. C’est un gâteau sans beurre qui cumule moelleux et saveur : pas mal non ?

Reine de Nuit aux épices

Pour 6/8 personnes, 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson.

  • 150 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure pour gâteaux
  • 4 cuil. à soupe de cacao bien bombées
  • 3 cuil. à café bien bombées de cannelle
  • 1 cuil. café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 10 cl de jus d’orange
  • 20 cl de crème liquide allégée (à 3% pour moi mais si vous préférez à 15 % ou à 30 %…)
  • 2 cuil. à soupe de purée d’amande (se trouve en magasin bio, si vous n’en avez pas, n’en mettez pas, la crème et le jus d’orange peuvent suffire)
  • <70 g d'abricots, 4 grosses dates, 30 g d'amandes, 20 g de cerneaux de noix (vous pouvez également ajouter quelques raisins secs, là je n'en avais pas mis)

Couper les fruits secs en petits morceaux et les amandes et les noix en deux. Mélanger les poudres (sucre, farine, levure, épices, sel) afin que tout soit bien réparti. Ajouter tous les fruits secs et bien remuer.
Délayer la purée d’amande avec un peu de crème ou de jus d’orange (si elle est compacte, n’hésitez pas à donner un coup de mixer). Casser les oeufs, incorporer jus d’orange, crème et purée. Ajouter au mélange poudres et fruits secs et bien mélanger.
Verser dans un moule. Le mien est en silicone, si vous utilisez un autre matériau, graissez très légèrement votre moule pour que le gâteau se démoule facilement.
Enfourner à 180 ° pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche si on le plante dans le gâteau.

Je l’ai servi avec une ganache au chocolat (10 cl de lait + 10 cl de crème portés à ébullition puis versés sur 200 g de chocolat concassé, on remue pour lisser le tout, on met à épaissir au réfrigérateur). Avec une crème anglaise, ça doit être vraiment bien aussi…

Et je l’ai servi de nuit, à une reine qui se reconnaîtra.

 
5 commentaires

Publié dans la rubrique A table

 

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Vous en pensez quoi ?

 

 
  1. virginie

    10 mars 2010 at 21:32

    Avec une crème anglaise ou une petite crème à la vanille aussi =)
    En tout cas très bon ton gateaux Brigitte. Bravo! ^^

     
  2. Bibi

    10 mars 2010 at 22:04

    Allez, à ton tour maintenant, tu me raconteras !

     
  3. Malou

    11 mars 2010 at 10:25

    Je me suis reconnue! Et je confirme, ce gâteau est merveilleux!

     
  4. Bibi

    11 mars 2010 at 12:23

    Ah… Ma reine de la nuit ! 😉

     
  5. Clelia

    11 mars 2010 at 23:30

    J’en ai l’eau à la bouche…