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Anis vert

16 Mar 2010

Pimpinella anisum

Origine : Bassin méditerranéen.

Pain d’épices ou poissons, l’anis est leur ami.

Au XIVème siècle déjà, pour parfumer ses tartes aux pommes, le cuisinier Taillevent préparait une pâte composée d’anis, de cannelle et de gingembre broyés. De nos jours, ce mélange d’épices est toujours très prisé, notamment pour la réalisation des pains d’épices.
Entières, les graines d’anis vert se marient très bien aux poissons grillés.
L’anis vert moulu est bien adapté pour parfumer soupes de poissons, farces et charcuteries.

 
2 commentaires

Publié dans la rubrique Boite à épices

 

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Vous en pensez quoi ?

 

 
  1. Tit'

    18 juillet 2010 at 03:32

    Dans le pain d’épices. Direct !

     
  2. Bibi

    18 juillet 2010 at 06:22

    A essayer aussi avec du chou rouge compoté… Je tenterai ça un jour, plus tard, quand il fera de nouveau gris et froid !