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Tagliatelles de riz retour de Siam

30 Mar 2010

Les recettes occupent une grande place dans mon existence. Une grande place car j’aime en lire, en essayer, en déguster. Et une grande place dans mes étagères et dans mes placards ! Il y avait les livres, les magazines, anciens et nouveaux. Il y a maintenant internet et ce formidable bouillonnement de marmites. J’en imprime certaines, j’en stocke d’autres.
Et puis, bien sûr, il y a aussi les classeurs : les recettes testées et approuvées, celles qui donnent lieu à des remaniements, celles qui pourraient être essayées.
Et surtout, comme toute cuisinière, il y a LE cahier.
Pour moi, c’est celui des recettes maintes fois faites, bien sûr, mais surtout celui des recettes des uns et des autres. Celles que l’on a copiées sur un coin de table après un dîner « c’était trop bon, file-moi ta recette ! » Celles des amies, des copains, des tatas, des jules… Celles qui sont ancrées dans le réel et nous rappellent des souvenirs comme le fait un album photos qu’on feuillette. Vous voyez le genre ?
Tagliatelles de riz retour de Siam en fait partie.
Elle s’est échappée de mon cahier il y a quelques jours. Elle date d’une quinzaine d’années. Un week-end où j’avais un petit moral, un copain, cuistot à ses heures, m’a dit : « Quand on broie du noir, il faut faire la cuisine ! D’abord on pense à autre chose, ensuite on goûte et après on se régale ! ».
Alors on s’est mis de la musique (je crois me souvenir que c’était les Rolling Stones), on s’est servi un verre de vin (sûrement un Bordeaux) et on a mis les tabliers !
La seule difficulté éventuelle de cette recette, ce sont les multiples ingrédients qu’il faut avoir dans son placard.
Si vous n’avez pas tout, supprimez, remplacez ! Et en cas de doute, demandez-moi, dans les commentaires en bas de la recette ou par mail !

Tagliatelles de riz retour de Siam

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

  • 4 cuisses de poulet
  • 100 g. de lardons fumés
  • 2 cubes de bouillon
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe d’estragon (hors saison j’utilise toujours de l’estragon déshydraté, il reste très parfumé)
  • 1 cuillère à café de sauce piment
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop de canne
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • 1 paquet de tagliatelles de riz
  • De la verdure : ce qu’on a sous la main, de la ciboulette, des tiges vertes d’oignon, des feuilles de céleri…
  • Du sel de Guérande fin et du poivre noir

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté avec les lardons.
Quand elles sont dorées, ajouter l’ail émincé et remuer quelques instants. Puis verser 1 bon litre d’eau et y incorporer les deux cubes de bouillon émiettés.
Ajouter ensuite : le concentré de tomate, la sauce piment, le curcuma, le gingembre, l’estragon, le sirop de canne, la sauce Worcestershire.
Cuire une trentaine de minutes à feu moyen, un peu plus si vous trouvez la chair du poulet encore un peu trop ferme.
Sortir les cuisses de poulet de la cocotte et mettez les de côté.
Goûter le bouillon et, éventuellement saler et poivrer.
Jeter les pâtes de riz dans ce bouillon en les remuant délicatement. Puis, ajouter les champignons et laisser cuire une dizaine de minutes (on peut suivre les indications de temps de cuisson sur le paquet de pâtes pour plus de précision).
Remettre alors les cuisses de poulet dans la cocotte et juste au moment de servir, « jeter » la verdure finement coupée.
Manger bien chaud.

Création à quatre mains d’un jour de déprime, ce plat nous a apporté tout le réconfort dont nous avions bien besoin ce jour-là.
Un conseil : régalez-vous vous même si vous n’avez pas besoin de réconfort. Lorsque je l’ai refait il y a peu, nous étions en famille, et de bonne humeur, et nous l’avons également beaucoup apprécié !

 
1 commentaire

Publié dans la rubrique A table

 

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Vous en pensez quoi ?

 

 
  1. Lizé

    31 mars 2010 at 13:54

    Samedi je les fais !