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Yaourt et crudités : 1 ! Balance : 0 !

19 Juil 2010

Vite fait sur le coin du plan de travail, une sauce pour les crudités quand la balance annonce des chiffres indécents.

On décide alors brutalement de stopper l’huile d’olive. Bien sûr, c’est un leurre et on sait bien qu’il ne s’agit là que d’une décision égale à celles que l’on prend un lendemain de soirée un peu arrosée, quand on clame que « plus jamais je ne bois un mojito ! ».

N’empêche, avec les crudités, ce grand classique des sauces légères est un délicieux petit arrangement avec soi-même…

Je ne vous donne pas la recette détaillée, juste les ingrédients que j’utilise pour la revisiter… à ma sauce !
A vous de goûter, essayer, combiner, jusqu’à obtenir la saveur qui vous plait.

Alors, pour la base, on prend un yaourt (ou deux pour en avoir davantage d’avance). On pourrait prendre celui dit « à la grecque » mais je préfère le velouté. C’est celui qui donne la meilleure onctuosité et surtout on en trouve du 0 %, pour plus de cohérence avec le projet.
Un peu de moutarde, du jus de citron, du sel, du poivre (ou mon mélange Zanzibar), du piment d’Espelette, des herbes. Pour les herbes, en hiver, je mets des herbes sèches : persil, estragon, ciboulette, cerfeuil, qui se réhydratent dans le mélange et sont pratiques à utiliser. Au printemps et en été, ce sont les herbes fraîches, celles qui viennent de mon petit coin de potager. Tiens, ça aussi je vais vous en parler bientôt.
Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, cette sauce se conserve parfaitement dans votre frigo pendant plusieurs jours et vous l’avez à disposition, toute prête.

Bien sûr, pour les tomates-mozza, j’oublie mes grandes décisions et à moi l’huile d’olive… Mais ça, c’est une autre histoire !

 
6 commentaires

Publié dans la rubrique A table

 

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Vous en pensez quoi ?

 

 
  1. Yves

    19 juillet 2010 at 18:03

    Pour moi, ce sera sans moutarde mais avec un peu de cannelle 🙂 J’essaye ce soir !

     
  2. Bibi

    19 juillet 2010 at 18:59

    Cannelle ?… Cela me semble bien hasardeux, mais après tout, des goûts et des couleurs, c’est bien ça qui est marrant !
    Il faudra me raconter.

     
  3. Leeloo

    30 juillet 2010 at 08:58

    recette simple et efficace! Parfaite pour les nombreuses salades que l’on peut se faire en été!

     
  4. Bibi

    30 juillet 2010 at 09:27

    Simple et efficace et… délicieuse !

     
  5. Francine Thibault

    1 août 2010 at 16:45

    Miam! Miam! J’ai essayé une petite quantité, puisque je n’ai pas de mesures exactes (je commence seulement à imprpoviser un peu!). Je l’ai fait avec mon yaourt maison et j’ai ajouté des herbes de Provence (achetées chez vous!). Délicieux! Par contre, la prochaine fois, je mettrai un peu moins de citron. Merci!

     
  6. Bibi

    1 août 2010 at 17:32

    Coucou Francine ! Merci pour votre commentaire qui traverse l’Atlantique… Plus ou moins de citron, c’est vraiment une affaire de goût. J’en fais personnellement une grande consommation… mais c’est à chacun de faire ses petits essais. Ca me fait très plaisir de vous lire. A bientôt !