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Romarin

05 Août 2010

Rosmarinus officinalis – Origine : Méditerranée.

En latin, rosmarinus signifie rosée de mer. Le romarin pousse à l’état sauvage tout autour de la méditerranée, dans les garrigues arides et rocailleuses. Il se cultive aussi très facilement dans les jardins. Si on le connait surtout pour son usage en cusine, il possède aussi des vertus thérapeuthiques, est utilisé en parfurmerie et est apprécié des abeilles qui en font un miel réputé.
Les feuilles séchées de cet arbrisseau très aromatique sont utilisées entières ou moulues. Saupoudrées sur une viande grillée, elles parfumeront aussi très agréablement des viandes blanches en sauce. On appréciera son parfum dans les légumes confits lentement, en ratatouille par exemple. Et on se souviendra que le romarin relève de façon très agréable le gigot d’agneau.
Le romarin peut bien sûr être associé avec d’autres « herbes de Provence » : thym, sarriette, basilic…

 
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Publié dans la rubrique Boite à épices

 

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