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Graines à roussir

07 Août 2010

Les graines à roussir sont un mélange composé de graines de cumin, de graines de moutarde et de fenugrec.
Ce mélange s’utilise principalement dans la cuisine antillaise et s’associe souvent au mélange d’épices pour colombo. La meilleure façon consiste à faire revenir les graines dans la matière grasse avant de mettre la viande à dorer et la poudre de colombo.
On peut aussi s’en servir pour des marinades auxquelles on veut donner un goût plus relevé en les associant avec d’autres ingrédients huile d’olive, citron, oignons etc…

Petit truc intéressant :  quand vous faites un barbecue, jetez-les dans les braises. Vous parfumerez délicieusement vos viandes à griller.

 
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Publié dans la rubrique Boite à épices

 

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