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Herbes de Provence

07 Août 2010

Origine : France.

Les herbes de Provence c’est une appellation derrière laquelle on peut mettre beaucoup de choses ! Elles sont normalement composées d’herbes poussant dans la garrigue provençale : le thym, le romarin, la sarriette, le basilic…  mais certains mélanges en comptent moins, d’autres plus.  Certains puristes préfèrent faire leur composition eux-mêmes afin de n’y mettre que les aromates dont ils aiment la saveur. Et d’autres  y ajoutent même une pointe de fleurs de lavande pour retrouver toute la saveur provençale…

On les associera donc bien sûr  à tous les plats de la cuisine provençale traditionnelle comme  les ratatouilles, les légumes grillés, les tians, les sauces à base de tomates, les farcis… On peut également les mélanger à une marinade pour viandes grillées ou poissons, on peut les incorporer à un mélange pour un crumble salé ou encore en aromatiser de la farine pour une pâte à tarte ou des petits beignets de légumes.

 
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Publié dans la rubrique Boite à épices

 

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