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Ou comment se retrouver à Imilchil grâce à un tajine…

13 déc 2010

Une nostalgie soudaine du Maroc et des paysages sublimes traversés… Les papilles se souviennent alors du meilleur tajine que nous avons dégusté lors de notre dernier voyage là-bas, à Imilchil. Ce soir-là, nous nous étions installés au bord du lac Tislit, à côté du village d’Imilchil, dans la seule auberge du lieu. Bien qu’alimentée par un groupe électrogène facétieux, elle est située dans un environnement magique et c’est vraiment agréable d’y passer une nuit. Nous étions les seuls : ce soir-là, la famille était en deuil. Nous y avons pourtant été accueillis avec beaucoup de gentillesse et notre hôtesse était même très désolée de ne pouvoir nous proposer un dîner.
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Cumin ? Carvi ? J’ai enfin compris !

09 déc 2010

Alibibi cumin ou carvi ? La réponse !Un client vient régulièrement nous acheter des graines de cumin. Un jour, pendant que je le sers, il me dit que c’est pour son frère qui habite en Alsace.
- Il n’en trouve pas là-bas, vous imaginez ça ?
- Ben, euh, vraiment, c’est incompréhensible…

Et nous de lui vendre du cumin pour l’exporter dans le pays où on l’utilise dans la choucroute et sur le fromage.
Mystère.
Et puis un jour, en mangeant une belle saucisse blanche nichée au milieu d’une non moins belle choucroute, je suis surprise par son arôme. Je dissèque ladite saucisse et trouve une graine de… carvi. Là, ma curiosité s’éveille, mais je n’ai toujours pas de réponse.

Il a fallu attendre cet automne et un long week-end à Munich, Oktober Fest oblige.
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Un velouté de butternut au macis et carvi

04 déc 2010

Alibibi velouté butternut Les potages, les soupes, les veloutés, les crèmes, les bouillons… sont les vedettes à notre table dès que l’automne s’installe. Avec le froid et la neige de ces derniers jours, on a encore accéléré le rythme !
Même si je ne suis pas une locavore acharnée, j’essaie au maximum de manger des produits de saison de ma région. Et au marché, nos voisins et amis producteurs font pousser leurs légumes avec tant d’amour et de respect que leur saveur est incomparable.
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Des épices sur le petit doigt

22 nov 2010

Boire sa tasse de thé ou de café avec le petit doigt en l’air, c’est encore pour certaines dames un signe de bonnes manières. Pour d’autres, c’est de la chichiterie ridicule. Pour d’autres enfin, c’est une référence immédiate à David Vincent et aux Envahisseurs !

Mais connaissez-vous l’origine de ce geste ? Sa réelle signification ?
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Moules au lait de coco et vadouvan

11 août 2010

Deux litres de moules sont arrivés presque par inadvertance dans ma cuisine un dimanche et vu la fragilité de ces petites bêtes, il fallait que je les prépare le jour même.
Par ailleurs, le matin au marché, j’avais discuté avec une charmante cliente (spéciale dédicace à Tonie…) qui m’avait lancée sur le sujet du vadouvan, ce mélange d’épices indien. Nous avions évoqué ensemble l’accord parfait de ce mélange d’épices notamment avec les pommes de terre.
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