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Toute la rubrique ‘A table’

Salade de nouilles soba très parfumées

02 Juil 2012

Ah les salades de pâtes ! On en trouve des dizaines de recettes, on en invente à loisir, selon nos humeurs et selon la saison.

Elles peuvent même se préparer à partir d’un reste de pâtes cuites la veille. Elles sont françaises, italiennes, océanes, riches ou légères, tant les ingrédients utilisés ou les assaisonnements peuvent faire varier leur saveur.

Dans la recette que je vous présente ici, il s’agit d’une inspiration asiatique, à base de drôles de nouilles, de légumes et d’épices. La combinaison des parfums la rend très savoureuse tout autant que surprenante. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
2 commentaires

Publié par Bibi dans A table

 

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Tajine de veau à la rhubarbe

19 Juin 2012

La rhubarbe est une plante pleine de surprises. Si elle est délicieuse dans des préparations sucrées, je viens de découvrir qu’elle s’entendait très bien avec les plats salés. Je n’y aurais jamais pensé si Marmiton n’avait pas fait un petit article super intéressant à ce sujet. Une sorte de « La rhubarbe dans tous ses états » !

Que vous soyez débutant ou amateur éclairé de cette drôle de tige, vous apprendrez plein de choses : comment l’utiliser de façon classique, en compote ou en tarte, ou comment faire exploser ses possibilités gustatives, comme dans cette recette. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
 

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Des fraises, de l’hibiscus, des épices

13 Juin 2012

Il y a plusieurs années que je prépare cette recette quand c’est la saison des fraises. Elle est idéale après un repas copieux mais on l’apprécie tout autant quand on souhaite un repas  léger par grande chaleur. Il m’est aussi arrivé de la servir dans de toutes petites coupes individuelles pour offrir une note fraîche et sucrée à la fin d’un apéritif dînatoire.
Le secret de cette recette tient dans l’utilisation de l’hibiscus, cette plante des contrées sèches et chaudes avec lequel on compose une boisson rafraichissante appelée carcadé, bissap, dah rouge ou tant d’autres noms suivant les pays. En effet, la fleur d’hibiscus rouge, infusée, libère une saveur de fruit rouge gentiment acidulée. Rien de tel pour remplacer le citron sur les fraises… Pour rendre hommage à son créateur, il s’agit d’une recette d’Alain Passard. Je l’avais essayée un jour, les yeux fermés et les papilles ouvertes, tant j’aime la façon dont il sublime à foison les produits de saison, avec raffinement et respect. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Blancs de poulet à l’orientale

03 Mai 2012

Alibibi blancs de poulet a l orientaleSur le marché, il m’arrive que des clients me disent à propos d’une épice : « très peu s’il vous plaît, c’est juste pour une recette et après je ne sais pas comment l’utiliser ». Alors, je ne peux m’empêcher de leur donner vite fait une ou deux idées de plats express pour les réutiliser. C’est toujours mon leitmotiv : oui, les épices donnent du goût, de la saveur et on n’est pas obligé d’être un grand chef pour les faire rentrer dans notre cuisine. Il n’y a qu’à oser ! Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Une tarte aux pommes aux épices douces

11 Avr 2012

Alibibi_Tarte_aux_pommes_aux_épices_douces-150x150Une tarte aux pommes, c’est bon. Quand on l’apporte sur la table à la fin du repas, c’est une partie de nos souvenirs d’enfance qui se manifestent. Qu’on la déguste en dessert ou en petite douceur dans l’après-midi, elle est bien souvent synonyme de réconfort tant c’est un plaisir simple, sans chichis.

Alors, tout naturellement, c’est quelque chose que je fais souvent. J’y apporte simplement ma touche personnelle, qui change d’ailleurs au gré de mes humeurs.

Ici, je vous présente ma version préférée : légère, goûteuse, aux parfums chauds. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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