A l’occasion de la semaine du goût en octobre dernier, la Mairie de Suresnes m’a proposé de participer à cette manifestation, la thématique de cette année étant les épices.
Les petits enfants de Suresnes ont beaucoup de chance car ils mangent bien à la cantine : un menu végétarien par mois, un produit bio à chaque repas et la découverte régulière de nouvelles saveurs pour ponctuer leur alimentation. C’est ainsi que depuis la rentrée 2011, la Ville s’est dotée d’une grande cuisine centrale flambant neuf qui permet de préparer chaque jour les repas sur place avec des produits frais. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Mots-clés : ateliers saveurs, cardamome, cubèbe, curcuma, épices, fève Tonka, gingembre, Louis-Michel Bonne, Mairie de Suresnes, maniguette, poivre frais, Semaine du Goût, sumac, Suresnes TV
Grâce à mes amis de Marmiton, j’ai pu me rendre au Paris des Chefs qui se tenait à la Mutualité les 22, 23 et 24 janvier. Organisé par le salon Maison et Objet depuis 2009, il s’agit d’un concept « Food + Design » : des duos associant un chef talentueux à un artiste (architecte, designer, styliste, comédien…) et qui mettent en commun leur créativité et leur personnalité pour dialoguer et s’inspirer mutuellement lors d’une démonstration. Un passionnant challenge dont vous pourrez savoir plus sur le site de Paris des Chefs. Cette manifestation est aussi l’occasion de participer à des ateliers, de rencontrer des professionnels et de découvrir des nouveautés. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Mots-clés : Alain Passard, Cave à Vincent, Food+Design, l'Arpège, Marmiton, Paris des Chefs, Tour de cuisine, Vincent Utard, vins naturels, Zwilling
C’est certainement pendant la période des fêtes que l’on consomme le plus de champagne*. Mais les occasions ne manquent pas non plus en dehors de la fin d’année : un anniversaire, une bonne nouvelle à fêter, ou plus simplement à l’apéritif avant un bon dîner. C’est d’ailleurs pour moi le meilleur moment pour le déguster : les papilles sont fraîches et prêtes à la découverte.
Mais comment le choisir ? A part en de grandes occasions (ou si notre compte en banque est particulièrement bien garni !), les champagnes des prestigieuses maisons sont très onéreux et lorsqu’on ne connaît pas de producteur chez qui se fournir directement, c’est un peu le parcours du combattant… Qui n’a jamais été déçu malgré le temps passé devant les rayonnages ? Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Mots-clés : caviste, champagne, CM, Cristal Roederer, Laurant Perrier, MA, NM, récoltant manipulant, RM, Ruinart
Pourquoi faire des voeux compliqués et grandioses quand on est quasi certain qu’on aura bien du mal à les voir s’accomplir ? Pourquoi ne pas s’en tenir à des choses toutes simples ? Pourquoi se trouver des résolutions impossibles auxquelles on va s’accrocher pendant 1 mois pour ensuite se fustiger et mettre à mal son image de soi ?
Alors, très simplement, quoi que 2012 nous apporte, je vous souhaite des instants doux et vanillés, des rencontres chaleureuses et pimentées, des conversations où vous mettrez votre grain de sel et des moments de plaisir au goût du cacao de notre enfance.
Bonne année les amis !
Mots-clés : 2012, cacao, grain de sel, pimenté, poivre, vanille
Au début de l’été, j’ai animé un atelier appelé : « Saveurs et secrets des épices ». Il entrait dans le cadre d’une série de cours sur le thème « Saveurs et bien-être » et se déroulait à la Ferme du Mont Valérien, à Rueil-Malmaison. Il s’agit d’une ferme pédagogique destinée aux élèves des écoles de la commune et, ce jour-là, ils avaient gentiment mis leur grande cuisine à notre disposition. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Mots-clés : atelier épices, bien-être, conseil de village Mont-Valérien, ferme du Mont-Valérien, Patrick Ollier, Rueil-Malmaison, saveurs
