Boire sa tasse de thé ou de café avec le petit doigt en l’air, c’est encore pour certaines dames un signe de bonnes manières. Pour d’autres, c’est de la chichiterie ridicule. Pour d’autres enfin, c’est une référence immédiate à David Vincent et aux Envahisseurs !
Mais connaissez-vous l’origine de ce geste ? Sa réelle signification ? Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Introuvables ? Vraiment ? Non, elles sont juste trop souvent mal nommées…
S’il est bien une chose qu’on ne peut retirer aux épices, ce sont leurs parfums. Là, rares sont ceux qui se trompent. Mais quand il s’agit de donner un nom aux effluves qui émoustillent les narines ou aux arômes qui surprennent les papilles, alors l’affaire tourne souvent au naufrage. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
L’autre jour, un client épicurieux nous a demandé si nous connaissions la poudre de clavalier. Je n’en avais jamais entendu parler. Il m’a alors précisé qu’il dégustait ça dans un resto japonais où il aimait aller et qu’on l’appelait aussi sansho.
Sansho, sansho…? Un léger frémissement au creux des neurones, oui, ça me dit quelque chose… mais quoi ? Et ça s’utilise comment ? »
« Saupoudré sur des brochettes de poulet, c’est délicieux. J’aimerais vraiment bien savoir ce que c’est… »
« Bon, écoutez, promis, venez faire un tour sur mon blog, on en parlera dans quelques jours ! »
Alors la poudre de clavalier ? C’est tout simplement du poivre de Sichuan moulu ! Enfin presque, si on cherche la petite bête. Alors allons-y ! Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Au fil des années, mes clients ont pris l’habitude de nos discussions à bâtons rompus devant mon étal au marché. Parfois, ils passent juste pour me dire quelque chose comme « Alors, l’idée que vous m’avez donnée l’autre jour pour mon dessert, c’était génial, j’ai fait un malheur ! ». Ou bien, ils viennent avec un papier à la main et me disent avec un grand sourire « Tenez, c’est pour vous, c’est la recette dont je vous ai parlé l’autre jour ».
On s’amuse bien. On se raconte nos essais, on échange nos astuces. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »
Non, ne rangez pas vos épices comme ça chez vous ...
Arrrggghhh ! Encore et toujours. Cette question-là, sur le marché, devant toutes nos épices, c’est sans doute celle qu’on entend le plus, et celle à laquelle nous devons répondre le plus souvent.
Elle arrive souvent après ça :
« Sur ma recette, ils en demandent une cuillère seulement… »
Ou encore :
« C’est marqué du… carvi, une pincée ».
Quand ce n’est pas :
« Il me faut juste 3 clous de girofle…«
Et quand j’explique que même avec toute ma bonne volonté, non, je ne peux pas vendre à la cuillère ou à la pincée, inévitablement c’est cette question qui déboule dans la conversation : « Oui, mais ça se garde combien de temps ? Parce que je ne vais pas refaire ce plat tous les jours, moi…! » Cliquez ici pour voir la suite de cet article »