Alibibi a décidé d’épicer son blog un peu plus
Vous ne pouvez avoir raté cette incongruité qui ne doit rien à la superstition ni à la flemmardise : ma chronique hebdomadaire est restée bloquée au chiffre… 13 ! Non, la raison en est plus simple. J’ai travaillé à revoir les fondations de mon site pour me donner les moyens de le faire progresser plus vite et mieux. Je passe vite sur les aspects techniques qui ont été revus de fond en comble, je ne vous fais pas non plus l’injure de vous faire remarquer que son aspect général a été enrichi et que sa largeur a été étendue, et j’en viens au cœur du sujet : le contenu.

Pour commencer, une « boîte à épices » et les « sachets d’Alibibi »…
Nous avons mis en place une nouvelle rubrique qui va nous permettre de mieux mettre en lumière la liste des épices. Allez faire un tour dans la Boite à épices, vous allez voir qu’elle se remplit. Et ce n’est qu’un début…
Les sachets d’Alibibi – chacun réunissant une recette et toutes les épices nécessaires à sa réalisation ont fait leur apparition sur la toile. Ils sont destinés tout autant à ceux et celles qui veulent découvrir l’usage des épices en réalisant des recettes simples à la maison, sans risques, qu’aux gens qui sont pressés et cherchent à se simplifier la vie. Ils me sont également souvent demandés pour faire des petits cadeaux de table ou pour offrir à une hôtesse à la place du traditionnel bouquet de fleurs. Bientôt, celles et ceux qui sont trop loin pour les acheter sur notre marché pourront les commander en ligne. Et nous ne nous limiterons pas à ça…

Et pour rester branchés…
Vous pouvez aussi plus facilement vous abonner à notre site (flux RSS), à notre compte twitter ou à notre page FaceBook.
Et bientôt je vous ferai la surprise de nouvelles rubriques… Bon, assez parlé de moi, passons aux nouvelles du monde des épices.
Source : Alibibi

Le plat national britannique en danger : qui va préparer le poulet au curry ?
Le poulet au curry a chaud aux plumes en Grande-Bretagne. La réduction des quotas d’entrée des immigrés non-européens risque en effet d’avoir des répercussions sur la filière des traiteurs indiens. L’importance de cette filière et de sa cuisine est telle qu’en 2001, le poulet tikka masala avait été qualifié de « véritable plat national du Royaume-Uni » par Robin Cook, l’ancien ministre travailliste des Affaires étrangères. Les nouvelles mesure du gouvernement actuel en matière d’immigration inquiètent beaucoup la profession. L’association des Travailleurs Bangladais qui représente 12 000 restaurants et 100 000 restaurants est très préoccupée par les recrutements à venir qui risquent de ne pouvoir trouver de salariés compétents.
Source : L’Express Styles

Coriandre et curcuma pour les bovins : moins de méthane pour la planète !
Le curry est en danger ? Des chercheurs anglais de Newcastle, voulant peut-être apporter une réponse à ce problème en cherchant à accélérer le mode de préparation des plats tout faits, ont décidé de donner des épices aux vaches. Coriandre et curcuma, comme dans le curry. Si la viande n’en a pas été parfumée pour autant, ils ont eu la surprise de découvrir que les vaches pré-aromatisées produisaient beaucoup moins de méthane, un gaz à effet de serre bien connu. Et pas qu’un peu : 40% de moins !
On le savait déjà pour les humains, le curcuma étant réputé faciliter la digestion, on le sait maintenant pour les vaches ! Le mécanisme impliqué repose sur l’action bactéricide des épices qui fabriquent le méthane. Selon ces chercheurs les résultats sont applicables à tous les ruminants. Bon, on ne sait pas encore ce qu’en pensent les vaches…
Source : Greenzer

Qui l’eut crû ? Le piment ferait baisser la tension artérielle !
Le piment bientôt prescrit par les médecins ? Le docteur Zhu Zhiming, de l’université de Chongqing (vous ne connaissez pas ? C’est la municipalité la plus peuplée du monde, 34 millions d’habitants tout de même…) est plutôt clair : « Nous avons constaté qu’à long terme la consommation de capsaïcine, l’un des composants les plus abondants dans les piments forts, pourrait réduire la pression artérielle chez des rats génétiquement hypertendus ».
Si des études antérieures avaient déjà identifié un lien entre la capsaïcine et la diminution de la pression artérielle, celle-ci est la première à examiner les effets à long terme de la capsaïcine… chez le rat hypertendu (un rat stressé ?). En fait, si la capsaïcine met le feu à la bouche, il détend les vaisseaux sanguins…
Les résultats sur l’animal doivent être confirmés chez l’homme grâce à l’analyse épidémiologique, ont indiqué les chercheurs. En fait, ils ont déjà une partie de la réponse. En effet, on a déjà constaté une différence entre l’hypertension artérielle des populations du Nord de la Chine (plus de 20%) et celles du sud-ouest (10-14%). Dans cette dernière région, les habitants consomment traditionnellement des aliments plus chauds et épicés, avec en particulier beaucoup de piments…
Source : Santé log

La vidéo de la semaine
Cette semaine, une vidéo… picnic !
Attention, risque de chute grave…

http://www.youtube.com/watch?v=bTbG8zSBoso

Cardamome, poulet et blettes : une idée marrante
Kary de Cuisine d’Afrique a toujours des recettes bien sympas. Elle joue avec les ingrédients qu’elle trouve chez elle à Dakar, elle associe, elle imagine…
Cette semaine, j’ai été plus particulièrement attirée par celle-ci qui, outre le fait que j’aime son côté « 8h du soir, j’ai quoi dans le frigo ?, fait appel à trois ingrédients que j’utilise souvent : blancs de poulet, cardamome et blettes. Alors, allez faire un petit tour chez elle et dites-moi si vous avez testé !
Source : Cuisine d’Afrique

Tordre le cou aux idées reçues : le chocolat ne fait pas mal au foie !
Une étude clinique très sérieuse menée à Barcelone montre que le chocolat noir a des vertus particulières : sa consommation régulerait la tension sanguine contrairement à la cirrhose qui elle, l’augmente. Manger du chocolat n’est pas encore prescrit par les médecins mais ces résultats sont encourageants. Ils permettent au moins de se réjouir pour son foie en savourant quelques carrés de chocolat noir (non, je n’ai pas dit LA tablette) …
Source : Agoravox

Justement, chouchoutez votre foie, faites-vous des petits cookies aux pépites de chocolat !
En farfouillant dans les archives du délicieux blog « Yami Yami » écrit par Bianca, j’ai trouvé une recette toute simple de cookies. Alors, une petite douceur chocolatée ? En même temps, vous vous laisserez séduire par les jolis petits textes ciselés de la jolie Bianca.
Source : Yami Yami

Un grand musée de La Compagnie des Indes, à Lorient… en 2016
En 1666, le Roi octroya à la compagnie les landes du Faouédic les terrains vierges de sept hectares sur la rive droite du Scorff. La compagnie y installa d’abord son chantier de construction et d’armement de navires puis d’autres équipements, tels que les magasins de marchandises, la salle des ventes, les appartements et les bureaux du directeur… Les ouvriers commencèrent à construire des logements, d’abord rudimentaires. La ville de Lorient était née. Son nom proviendrait d’ailleurs du premier navire construit par la compagnie des Indes, le Soleil d’Orient. Les ouvriers auraient d’abord appelé le chantier du nom du navire qu’ils auraient ensuite simplifié en « L’Orient ».
Un grand musée de la Compagnie des Indes est donc la suite logique de l’histoire de la ville. Emmanuelle Williamson, adjointe à la culture de la Mairie de Lorient, parle d’un « projet culturel fort, un rendez-vous avec l’histoire du commerce entre Lorient, l’Inde, l’Afrique et tous les échanges et les comportements qui en ont découlé ». En 2016, un nouveau lieu, contemporain, ouvrira ses portes pour relier la ville à son passé.
Source : Odyssée des Epices

Les 10 ans de l’AOC Piment d’Espelette !
Souvenez-vous : le 1er juin 2000, le Piment d’Espelette est devenu une Appellation Contrôlée. Le Syndicat des Producteurs organise toute une série de manifestations épicées pour fêter l’anniversaire du Piment d’Espelette.
Concours de recettes, concours d’affiches, dégustations, animations des vitrines… autant de raison d’aller leur rendre visite.
Retrouvez tous les détails sur le site officiel du Piment d’Espelette.
Source : Piment d’Espelette

Barbecue: des antioxydants dans la marinade même après la cuisson
Des biologistes canadiens ont analysé les marinades à base d’épices et d’herbes couramment vendues dans leur pays. Ils ont constaté que l’oxydation générée par la cuisson serait annihilée par les aromates et épices contenus dans ces marinades. Ce sont les marinades aux piments de la Jamaïque, aux piments forts, aux graines de sésame et au gingembre qui contenaient la plus forte concentration d’antioxydants après la cuisson à haute température, ont observé les chercheurs.
Un conseil d’évidence : les beaux jours arrivent, faites chauffer les barbecues et… épicez vos marinades  !
Source : Passeport Santé

A croquer !
Dans un mini studio photo installé chez lui, Gilles Thévenin, un amateur très éclairé, crée des mises en scènes insolites pour ses photos. Un bel exemple avec cette pomme !
Source : Gilles Thévenin

Festival de cuisine latino au Cuba Compagnie Café à Paris, en mai
Pendant une semaine, du dimanche 2 au Jeudi 6 mai prochains, le Cuba Compagnie Café proposera chaque jour un menu à thème. Les principaux pays d’Amérique latine seront à l’honneur. Des animations et démonstrations de danses (tango argentin, salsa…) seront également proposées tous les soirs. Pour goûter à l’exotisme, ca coûte moins cher qu’un billet d’avion, non ? Et côté bilan carbone, c’est tout bénéf !
Réservations conseillées au 01 48 06 07 11 ou au 06 68 19 61 61.
Cuba Compagnie Café
48 bd Beaumarchais
75011 Paris
Métro Chemin Vert – Bastille
Source : Cuba Compagnie Café

Tfou de cuisine
L’univers de la cuisine est partout ! Depuis le mois dernier, sur TF1, les enfants peuvent suivre l’émission « Tfou de cuisine » au cours de laquelle deux jeunes ados se rendent sur les marchés et chez les producteurs avant de cuisiner un produit de saison. Devant le succès, une deuxième saison serait d’ores et déjà commandée.
Source : Le blog tv news

Rillettes de saumon au pavot et à la pomme : une recette à tester avec les premiers apéros de printemps !
J’ai trouvé ça sur le blog « Talons hauts et cacao » et elle ne m’a inspiré que des bons points : j’aime les rillettes de poisson, encore plus quand elles sont légères et originales et qu’elles utilisent graines et épices ! Avec des petits légumes croquants ça doit être délicieux…
Source : Rillettes de saumon au pavot et à la pomme

La vidéo de la semaine
Chocolat vanille ou café par Les Surfs. Originaires de Madagascar, ils savent de quoi ils parlent !

http://www.youtube.com/watch?v=mG0RhCerTaA

Les épices améliorent les bienfaits du régime crétois
Le régime crétois, connu pour ses nombreux bienfaits sur la santé, peut encore être amélioré par l’ajout d’épices aux pouvoirs antioxydants. C’est la conclusion de chercheurs espagnols dont les travaux ont été publiés dans l’édition de janvier-février de Flavour and Fragrance Journal.
Clous de girofle, origan, romarin, sauge et thym sont dotés de propriétés antioxydantes élevées qui pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Alors profitez de leurs bienfaits ! Préparez-vous de l’huile aromatisée avec du romarin et du thym, usez et abusez de l’origan sur vos poissons et salades printanières. Quant aux clous de girofle, pensez à en ajouter dans vos marinades par exemple ou dans vos bouillons maison. Bonnes nouvelles, non ?
Source : Flavour and Fragrance

Se soigner au naturel, le thème du numéro spécial de l’Express cette semaine
L’hebdomadaire l’Express consacre cette semaine un dossier complet à la santé « au naturel » avec un numéro spécial. La méditation, le sport, les cures thermales sont abordées au même titre que les plantes. Un petit livre vert « Les plantes qui soignent » est vendu avec le magazine. Entre autres, on y parle des bienfaits du curcuma, du gingembre, du piment de Cayenne comme du thé. Dommage qu’on n’y explique pas davantage comment les utiliser… Ça me laisse de quoi faire !
Source : L’Express

Junk food = drogue. Qui sont les dealers ?
Deux scientifiques de l’Institut de recherche Scripps en Floride ont mené une étude qui montre que la consommation compulsive de « junk food » déclenche dans le cerveau des mécanismes similaires à ceux entraînés par la dépendance à la drogue, du moins chez les rats.
La junk food ? C’est la nourriture que l’on trouve dans les chaînes de restauration rapide (ou dans de nombreux frigos…) et qui nous vient tout droit des US : les hamburgers, les pizza, les frites, les sodas, les desserts très sucrés et bourrés de matières grasses…
Les drogues dont il est question ? Cocaïne et héroïne. Les drogues « dures ». Ça rigole pas.
Démonstration. Cinq jours après avoir bénéficié d’une quantité illimitée de ce type de nourriture très riche en calories, les rongeurs tests ont perdu tout contrôle sur leur comportement alimentaire et sont devenus totalement dépendants. Ils sont alors très rapidement devenus obèses et devaient manger plus que les autres avant de pouvoir s’arrêter.
Pire encore, dans une expérience dite de « récompense » et de « punition », les rats « accros à la junk food » mettaient beaucoup plus de temps à ressentir des stimuli de plaisir et continuaient à manger alors même qu’ils recevaient des électrochocs.
Ces gros rats obèses étaient victimes des mêmes désordres fonctionnels que les toxicomanes !
On est soudain bien loin du monde des bisounours, des gentils clowns et des goûters pour nos chères petites têtes blondes…
Source : The Scripps Reseach Institute

Une belle initiative au Havre : la saladerie associative « Femmes debout ».
De quoi s’agit-il ? D’un lieu associatif où l’on peut déguster de la cuisine du monde à prix doux préparée par des « Femmes debout », c’est-à-dire des femmes qui ont besoin de reprendre pied à l’extérieur de chez elles. Cela peut être sortir de chez soi après avoir élevé des enfants, mais aussi relever la tête et se battre, donner de la valeur à ses compétences. Cette saladerie associative est née grâce à l’Afehme (Association des femmes, enfants et hommes du monde entier), dont la vocation est d’échanger des savoirs, toutes origines, cultures et générations confondues, de faciliter les rapports avec l’école, les administrations, l’accès aux soins, partager des expériences. « Femmes debout » fête sa première année d’existence et il faut leur souhaiter d’obtenir les moyens de continuer. Un exemple à retenir et à essaimer dans nos communes, non ?
Source : Paris-Normandie

Une recette à tester : « Ailes de poulet à l’anis étoilé »
Le blog de Minouchka « Passion culinaire » recèle de trésors épicés : Minouchka aime cuisiner avec les épices et elle propose beaucoup de recettes qui font voyager. Ses « ailes de poulet à l’anis étoilé » me semblent bien appétissantes et c’est une recette facile à faire. Je ne peux que vous conseiller d’en profiter pour vous promener sur son blog qui sent bien bon…
Source : Passion Culinaire – Minouchka

Le curcuma contre la cirrhose : cette épice n’en finit pas de nous surprendre !
On connaissait son intérêt tinctorial, on le savait antiseptique de longue date. Plus récemment, David Servan-Schreiber a fait référence à des recherches qui prouve les propriétés anti-inflammatoires de cette plante.
On découvre maintenant les résultats d’une étude menée par une équipe de chercheurs autrichiens et texans : il se pourrait que le curcuma se révèle un allié précieux dans le traitement des maladies des voies biliaires qui conduisent souvent à une cirrhose.
Une raison supplémentaire de l’utiliser sans retenue dans nos casseroles !
Source : Maxisciences.com

Justement le curcuma, parlons-en !
On me demande souvent comment le consommer de façon régulière. Il existe bien sûr de nombreuses recettes utilisant du curcuma, dans la cuisine indienne notamment. C’est quand même bien pratique d’avoir quelques idées de base pour introduire facilement le curcuma dans notre cuisine.
J’ai retrouvé un mini-dossier paru dans Elle à Table, « Curcuma-Poivre, le duo gagnant« , qui pourra vous être utile.
Source : Elle à Table

Bon pour la mer, bon pour vous !
Le Réseau Océan Mondial vient de lancer la campagne « Mr. Goodfish ». Il s’agit d’une campagne de sensibilisation à la consommation durable des produits de la mer à destination du grand public et des professionnels du secteur.

Pour l’instant, une page internet vous propose la liste des produits de la mer que l’on peut consommer en fonction de la saison.
Il existe bien sûr une version française et vous pouvez laisser vos coordonnées mail pour recevoir la lettre d’information qui va être mise en place régulièrement.
Source : Campagne Mr Goodfish

La vidéo de la semaine : quand Charlie Chaplin faisait danser les morceaux de pain…

http://www.youtube.com/watch?v=xoKbDNY0Zwg

La fraise espagnole et les dommages collatéraux…
Un reportage où l’on parle de la fraise espagnole, dévoreuse d’humains et génératrice de maux planétaires.
Sur Public Sénat samedi soir à 22 h 50 (disponible ensuite en podcast), La Rançon de la fraise, réalisé par Béatrice Limare qui analyse les conséquences écologiques, humaines et sociales de la surexploitation de ce fruit miracle.
Source : Libération

Vous habitez Paris et vous aimez la bière ? Ces ateliers gratuits sont pour vous !
Du 20 mars au 30 avril, la société Heineken organise des ateliers gratuits autour de la bière, sur les Champs Elysées. Mieux la connaître, mieux la consommer, mieux l’accompagner, ce sont quelques-uns des thèmes proposés.
Il faut s’inscrire sur le site et on peut venir à plusieurs.
Source : Libération

Le thon ne sera pas protégé
Je vous en parlais il y a deux semaines. La Cites (Convention sur le commerce international des espèces de la faune et de la flore sauvages menacées d’extinction) devait se prononcer sur le classement du thon rouge comme espèce menacée. Elle a rejeté à une large majorité de pays (72 votes contre, 43 favorables et 14 abstentions) la proposition de l’Union européenne d’interdiction du commerce international.
Sachant que la capacité de reproduction du stock est passée de 200 000 tonnes à 60 000 en moins de vingt ans et que la taille des thons a été divisée de moitié… je me dis que les pauvres thons ont du souci à se faire.
Source : Le Monde

Quand la viande va à l’école…
Le CIV (Centre d’Information des Viandes) a lancé une opération « Bien manger, c’est ton choix ! » à destination des collèges et lycées. Le but : « créer une image sympathique de la viande auprès des jeunes ». Pour cela, le CIV met le paquet : posters mis à disposition des écoles, brochures pour les filles et brochures pour les garçons (ah bon ? ils ne mangent pas pareil ?…), plaquettes et dossiers à destination des parents d’élèves, des infirmières scolaires, des responsables de la restauration. Concours avec l’aide des professeurs d’arts plastiques, jeu, cadeaux, et même un site internet très « djeun »… Et l’Éducation Nationale accepte la diffusion de ces brochures et des jeux concours.
Pour les parents qui refusent que leurs enfants soient manipulés et pour les végétariens qui trouve cette propagande pro-viande inacceptable, une pétition circule. C’est là.
Source : Rue 89

Puisqu’on parle de viande… « Bidoche », un livre qui ne mâche pas ses mots
Un milliard. Mille millions.
C’est le nombre d’animaux sacrifiés chaque année en France par l’élevage industriel.
Un milliard d’animaux tous les ans, rien qu’en France. C’est trente animaux par seconde, jour et nuit.
Vertige de l’horreur.
C’est Fabrice Nicolini qui en parle dans son livre, « Bidoche ». Son livre, sorti en septembre dernier, dresse un constat sans concession, sans langue de bois, sur l’industrie de la viande. Allez visiter son site : journaliste, écrivain, conseiller éditorial du groupe Bayard, il a plein de choses à dire cet homme-là.
« Si ce livre devait servir à quelque chose, il me plairait qu’il permette à ses lecteurs de se demander ce qu’ils mangent. Et pourquoi. Et comment. »
Source : Bidoche de Fabrice Nicolini

La citation de la semaine
« Jusqu’à ce qu’il étende le cercle de sa compassion à toutes les créatures vivantes, l’homme lui-même ne trouvera pas la paix », Albert Schweitzer.

La vidéo de la semaine
Simon, c’est un dessinateur vivant avec un chat. Un jour, ce dernier lui fait une « niche » comme seuls les chats savent le faire. Il lui vient alors l’idée de raconter ça en dessin. Il n’y arrive pas : trop de choses à dire. Tout simplement, il apprend le dessin animé !  Il l’a tellement bien fait, avec tant d’acuité, qu’il est devenu mondialement célèbre grâce à  YouTube.
Fin 2008, la Société Royale pour la Prévention de la Cruauté faite aux Animaux (RSCPA) contacte Simon pour lui demander s’il n’aurait par une idée à leur proposer pour pouvoir attirer plus fortement l’attention sur le problème grandissant de l’obésité des animaux de compagnie. Et voilà ce que Simon a produit… mettant en scène un chien et des humains.

http://www.youtube.com/watch?v=NQCwHluBqFc

La coupe est pleine

Vous pouvez aussi aller voir les autres films de Simon racontant la vie de Simon’s Cat, en cliquant ici.

Des cours de cuisine sur les marchés parisiens…
La Fédération Française des Cuisiniers Amateurs (FFCA) et la Mairie de Paris organisent jusqu’en octobre 2010 des animations sur les marchés parisiens.
Le principe : un stand, un chef, des commerçants qui mettent leurs produits à disposition et un cours de cuisine ! Je trouve cette idée géniale.
La prochaine animation se passera sur le Marché Grenelle, dans le 15ème arrondissement, le mercredi 21 avril, de 10 h à 13 h 30.
Par ailleurs la FFCA est représentée un peu partout en France. Si vous avez envie de voir la même initiative dans votre région, pourquoi ne pas prendre contact avec l’antenne ou le club le plus proche ? Et parlez-en à votre maire…
Source : Fédération Française des Cuisiniers Amateurs

Agriculture hydroponique solaire et urbaine : une utopie concrète
Le quotidien Les Echos a mis récemment en lumière CityScape Farms, une start-up de San Francisco créée à l’été 2008. Mike Yohay, le fondateur explique qu’avec l’agriculture hydroponique (hors-sol), la seule chose dont on a besoin pour produire en ville, c’est de l’espace.
Or les toits sont des espaces urbains oubliés qui se prêtent parfaitement à cet usage. Ce type d’agriculture produit deux fois plus vite, consomme 90 % moins d’eau et 75 % moins d’engrais.
Les premières serres hydroponiques suspendues sont actuellement en construction à New York. Gotham Greens est en train de convertir 1.115 mètres carrés de toits dans le quartier de Queens pour un budget de 1,4 million de dollars (1 million d’euros). Les serres seront alimentées en électricité par des panneaux solaires, l’eau proviendra entre autre de la récupération d’eau de pluie. Objectif : une production annuelle de 30 tonnes de fruits et légumes biologiques, préachetée à 70 % par Whole Foods, une chaîne de distribution de produits biologiques.
Source : Les Echos

Cela m’a rappelé plusieurs lectures que j’avais faites ces derniers temps.

Manger Local !
Tout d’abord, un site ouvert en décembre qui fait l’apologie du « manger local » pour s’inscrire dans un développement durable : favoriser la fraicheur des produits, ne pas faire parcourir des distances démesurées aux produits et contribuer à l’économie de proximité en privilégiant les circuits courts.
Source : Je suis locavore

Végétalisez les friches urbaines : de l’utopie à l’action
Des projets et des expériences porteurs d’espoir : comment jardiner urbain, consommer local, lancer des bombes… vertes, et apprendre à d’autres une autonomie de production végétale, voilà ce dont parle ce blog découvert il y a un an ou deux. Allez le visiter, vous verrez, c’est surprenant. On y parle de potagers sur les balcons, de terrasses productrices de légumes et de bien d’autres choses encore. Je vous recommande tout particulièrement l’expérience africaine de jardinage en sac ou encore l’article sur les guerilleros du jardinage… Vous l’aurez compris, j’aime vraiment beaucoup !
Source : Jardin potager urbain

Un potager en deux coups de cutter
Sur le même thème d’ailleurs, l’année dernière j’ai lu au détours d’un blog l’expérience intéressante de plants de courgettes installés à même un sac de terreau fendu au cutter ! Si vous voulez voir ça de vos propres yeux, j’avais trouvé ça chez Nicole.
Source : Doux doux family

Et les épices dans tout ça ?
On s’éloigne des épices ? Pas tant que ça finalement. Etre locavore, vouloir faire pousser ses propres légumes, cela peut paraître simplement « tendance ». Cela peut s’inscrire dans une démarche citoyenne, écologique. Cela peut aussi être une démarche économique et pallier de petits revenus et des difficultés financières. Dans ce cas, comment manger simplement mais avec saveur ? Comment cuisiner un plat original et parfumé avec un petit budget ? C’est là aussi que les épices peuvent nous apporter leur aide.

On ne fait pas d’omelette sans casser les oeufs… La vidéo de la semaine!

http://www.youtube.com/watch?v=srf-Ah_ugW8

L’omelette

Chaque semaine, je vous confie ici le résultat de mes promenades et découvertes…

Épicez vos mâles !
Vous connaissez sans doute le premier parfum masculin de Jean-Paul Gauthier, « Le Mâle » ? Il vient d’être élu produit préféré par les internautes lors d’un jeu « Best of » organisé par Séphora. Créé en 1994, il reste le parfum masculin préféré des femmes.
Devinez pourquoi je vous parle de parfum ? Sa composition ! Lavande, menthe, cannelle, fleur d’oranger, vanille et fève Tonka… On dirait une recette, non ? Allez, demain je file à la parfumerie et j’offre « Le Mâle » à l’élu de mon coeur…
Source : Le Mâle chez Sephora

La Commission européenne va soutenir l’interdiction du thon rouge
La surpêche du thon rouge de l’Atlantique, largement imputable au commerce international, menace gravement les stocks de cette espèce. Les états membres doivent donc examiner la proposition du classement à l’annexe 1 de cette espèce. L’annexe 1 regroupe les espèces menacées d’extinction dont le commerce doit être soumis à une réglementation particulièrement stricte et ne doit être autorisé que dans des conditions exceptionnelles. Inscrire le thon rouge à l’annexe 1 signifierait donc interdire le commerce international de ce poisson. La prochaine réunion de la Convention sur le commerce international des espèces de la faune et de la flore sauvages menacées d’extinction (CITES) se tiendra à Doha, au Qatar, du 13 au 25 mars 2010.
A suivre de près…
Source : Synergie-Space

Quand Bibendum s’emmêle les pinceaux…
Dans le monde branché des étoiles et des critiques gastronomiques, l’affaire des nominés par le célèbre guide Michelin fait couler beaucoup d’encre. Il semblerait en effet que quelques attributions (ou retraits) d’étoiles l’aient été de façon singulière. On parle même de deux poids deux mesures… Si vous voulez en savoir plus, parce que vous pensez que vous tenez là un excellent sujet de conversation pour votre prochain dîner (!), je vous recommande la lecture d’un post sur le blog de François-Régis Gaudry.
Source : Et toque

Un salon sûrement bien intéressant…
Le Sirest Ideas, le salon de la restauration hors foyer se tient du 6 au 10 mars à au Parc des expositions de Paris-Villepinte. S’il apparaît de prime abord davantage destiné aux professionnels, il est également ouvert au public qui va se régaler de démonstrations culinaires et d’échanges fructueux : un concours des jeunes talents français, des démonstrations de chefs autour de petits plats à mettre dans sa lunch box pour le midi au bureau, des conférences… Le tout sur L’Arena Joël Robuchon, espace design dédié aux tendances qui sera le théâtre d’expression des grands chefs internationaux sous la présidence de… Joël Robuchon ! J’espère avoir le temps d’y passer…
Source : Sirest

La phrase de la semaine
« Je rêve d’une soupe de soldat bien épaisse, une de ces soupes, où la cuillère se tient au garde-à-vous » – Napoléon, en exil à Sainte-Hélène.

La vidéo de la semaine
Quand les Deschiens prennent la défense de nos assiettes.

http://www.youtube.com/watch?v=faAQv6sRNYg

La malbouffe

Chaque semaine, je vous confie ici le résultat de mes promenades et découvertes…

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le déshabillage de la truite de mer !
Caroline, des Culinotests, nous offre une démonstration éblouissante du déshabillage de la truite de mer avec des gros plans et des explications aussi claires que marrantes ! Ou comment une truite de mer entière devient de magnifiques filets cuits au court-bouillon à déguster tièdes avec une mayo maison… J’imagine bien un traitement identique avec un autre gros poisson rond, comme un colin par exemple. Caroline est la seule personne que je connaisse (même virtuellement) qui possède une paire de gants Mapa dédiés au nettoyage des poissons ! Grande classe…
Source : Les Culinotests

Logo des produits bio européens

L’Europe s’offre un nouveau logo « AB »
Pour trouver le nouveau logo AB européen, un grand concours avait été organisé, ouvert à tous les étudiants européens en design. Sur plus de 3 000 participations, un jury a retenu 100 projets qui ont ensuite été soumis aux votes des internautes. « Euro-leaf », créé par Dušan Milenković, a recueilli 63 % de 129 493 votes. C’est ce nouveau logo que devront porter tous les produits biologiques européens à partir de juillet 2010.
Source : European Commission Agriculture and Rural Development

Devenir « expert fromager » grâce à un diplôme universitaire ? C’est possible !
Un diplôme universitaire unique en Europe va voir le jour et c’est l’université François Rabelais à Tours qui va l’accueillir. Destiné à former aux métiers de la vente des fromages, ce DU est accessible avec un Bac+ 2 ou une valorisation des acquis de l’expérience. Le nom de ce diplôme ? Tout un pogramme : « Fromage et Patrimoine »…
Source : Université François Rabelais – Tours

Le dicton de la semaine
« Qui possède un pied de sauge dans le jardin n’a pas besoin d’un médecin… » Dicton provençal.

Incontournable : quand la campagne monte à Paris…
Bien sûr, comme tous les ans, c’est le Salon de l’Agriculture. Au programme, veaux, vaches, cochons… mais aussi cuisine. Tous les stands des régions françaises vous attendent avec leurs spécialités mais aussi avec des chefs qui se sont prêtés au jeu. Un chef par région et une recette réalisée par ses soins devant vous.
Source : Salon de l’agriculture

La vidéo de la semaine

Le cuisinier à la sauce Blanche

Chaque semaine, je vous confie ici le résultat de mes promenades et découvertes…

Sous le riz au lait, les carottes !
Une idée vraiment sympa pour réaliser un dessert vitaminé. Extraite du petit bouquin de Nathalie Cahet « Savez-vous planquer les choux ? », cette recette pourrait s’appeler « Savez-vous planquer les carottes ? » ! Il s’agit en effet de faire manger des légumes en les cachant dans une recette où on ne les attend pas… Dans cette recette il est indiqué de mettre du fructose. Personnellement, je n’en utilise pas, donc je le remplace par du sucre de canne.
Source : Feminin Bio

A Paris, un restaurant d’application pour les futurs chefs étoilés, un vrai bon plan !
Une école prestigieuse : l’Institut Vatel. Elle existe depuis plus de 25 ans et forme à la restauration gastronomique, avec beaucoup d’exigence. Comme la plupart des écoles hôtelières, elle possède un restaurant d’application ouvert aux personnes extérieures afin que les étudiants « se frottent » aux conditions réelles de la profession. C’est en l’occurrence l’occasion de faire passer à ses papilles un excellent moment, à un prix très raisonnable.
Important : le restaurant est très vite complet et réserver à l’avance est obligatoire, surtout si vous souhaitez y aller un vendredi soir.
Ouvert du lundi au vendredi. Menus midi et soir à partir de 33€ comprenant entrée, plat, fromage et dessert. Menu spécial déjeuner : 21€ (plat et dessert). Institut Vatel, 122 rue Nollet , 75017 Paris. Métro Brochant. Réserver au 01 42 26 26 60.

Un concept surprenant…
Nick Bampton a conçu pour la marque japonaise Muji un cahier d’épices. Les feuilles se détachent et se dissolvent dans votre préparation. Tiens, je vais prendre la page « Red Chili ». Et vous ?
Source : Eazyfood

Thé vert et prévention du cancer du poumon
On connaissait les vertus du thé vert, bourré d’antioxydants jouant un grand rôle préventif. Une étude récente met en évidence le rôle certain du thé vert dans la prévention du cancer du poumon lié au tabagisme. Les résultats de cette étude ont été présentés en janvier dernier par l’American Association for Cancer Results.
Source : Synergy-Space

La vidéo de la semaine
Quand Gainsbourg n’était pas encore Gainsbarre, quand il nous racontait la recette de l’amour fou… Les paroles sont succulentes.

http://www.youtube.com/watch?v=xHDGAKEnARI

La recette de l’amour fou