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Sélection avec le mot-clé ‘anis étoilé’

Les épices, ils en font tout un pastis!

10 Mai 2012

Ouzo, la déclinaison grecque du pastis...

L’histoire se passe dans une contrée du sud, souvent écrasée par le soleil. Des collines prennent racine dans une mer bleu azur. Ces collines sont couvertes d’herbes aux petites fleurs et aux saveurs étranges. Il suffit de se baisser pour les cueillir, de presser entre deux doigt leurs fleurs colorées ou leurs feuilles si petites et si résistantes pour en exprimer tous les arômes. L’homme, cet insatiable créatif, ce gourmand invétéré et ce jouisseur olfactif n’a pas tardé à en trouver de multiples usages.
D’abord, pour accommoder sa nourriture pas toujours variée et, très rapidement, pour soulager ou guérir des maux récurrents.
C’est ainsi que tout une culture et tout un savoir-faire des herbes sauvages s’est constituée. Partout dans le monde. Et comme l’homme ne peut pas se résoudre à se contenter de ce qu’il a, il a inventé la macération puis la distillation. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Deci, delà… (10)

28 Mar 2010

Une belle initiative au Havre : la saladerie associative « Femmes debout ».
De quoi s’agit-il ? D’un lieu associatif où l’on peut déguster de la cuisine du monde à prix doux préparée par des « Femmes debout », c’est-à-dire des femmes qui ont besoin de reprendre pied à l’extérieur de chez elles. Cela peut être sortir de chez soi après avoir élevé des enfants, mais aussi relever la tête et se battre, donner de la valeur à ses compétences. Cette saladerie associative est née grâce à l’Afehme (Association des femmes, enfants et hommes du monde entier), dont la vocation est d’échanger des savoirs, toutes origines, cultures et générations confondues, de faciliter les rapports avec l’école, les administrations, l’accès aux soins, partager des expériences. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
4 commentaires

Publié par Bibi dans Mon semainier

 

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Badiane

02 Mar 2010

Cette très belle épice est originaire de la Chine où les cuisiniers l’utilisent souvent. La badiane fait partie du fameux mélange «5 parfums» très apprécié des chinois et des vietnamiens. Les graines aromatisent également les currys, les compotes de fruits et les pâtisseries indiennes.
Un seul éclat de badiane parfume nages de crustacés et court-bouillons pour poisson, tout comme les fruits cuits, les compotes et les chutneys de fruits.
Moulue, la badiane est très facile à utiliser pour faire son pain d’épices ou son mélange d’épices pour la préparation de petits biscuits.

 

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