Hier, si le point b/ s’avérait satisfaisant, le c/ était assez haut et l’humeur plus littéraire que cuisinière ! Il fallait donc faire bref …

Hop, c’est parti pour le snack libano, et qu’ça saute !

Un ado mis aux commandes de la planche à découper émince finement et vivement des échalotes et tranche les blancs de poulet en petits dés. Une cuisinière fait dorer les échalotes dans un peu d’huile d’olive et récupère au vol les dés de poulet qui viennent les rejoindre dans la poële. 2 cuillères à café de cumin moulu sont incorporés et le tout bien remué. Quand les dés de poulet sont dorés, on arrose l’ensemble avec le jus d’un demi citron et on ajoute de la fleur de sel. 5 minutes de cuisson plus tard, on éteint et on poivre de quelques tours de moulin. Pendant ce temps, un autre ado (c’est assez pratique d’en avoir deux sous la main), virtuose de la sauce de salade, en prépare une bien relevée (citron, huile de noix, échalotes, sel aux herbes et piment d’Espelette) pour accompagner la mâche du copain maraîcher du marché, coupée elle aussi pour des facilités de dégustation. Un père de famille s’occupe pour sa part de réchauffer des pains libanais (achetés tout fait mais si vous en avez le courage et le temps, allez donc voir là, Salwa nous en donne la recette ici).

Le « montage » se fait en famille : un qui tient le pain libanais replié en deux sur lui-même, un qui ajoute dessus de la salade, des dés de poulet puis un peu de salade de nouveau, un qui installe le tout joliment sur une assiette. On peut aussi préférer ouvrir le pain délicatement en deux pour former une poche dans laquelle on glissera les ingrédients.

Et voilà le travail :

Et c’était bien bon. La preuve : on n’entendait plus que la musique !

(Euh… je précise qu’il y avait un joli dessert qui les attendait ensuite au frigo, les pôv’ gars, quand même, z’ont pas eu que ça à se mettre sous la dent, mais ça c’est une autre histoire !)