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Sélection avec le mot-clé ‘épices’

Alibibi au salon Nature et Jardins à Rueil les 28 et 29 septembre

22 Sep 2012

Alibibi, au salon nature et jardinComme tous les ans fin septembre, je serai au salon Nature et Jardins à Rueil-Malmaison.

Il se tiendra les 28 et 29 septembre prochains, dans le parc de Bois Préau. Nature et Jardin c’est plus de 10 000 visiteurs, 180 exposants, des pépiniéristes, des paysagistes, des artisans, des gourmandises et des senteurs… comme les délices d’Alibibi et ses épices !

Cette année encore, sur mon stand, on trouvera bien sûr des épices mais aussi des délices comme du gingembre confit, des fraises séchées, des cranberries (autrement dit des canneberges…), des loukoums et plein d’idées de cadeaux. Pour continuer, il y aura des poivres rares, du safran, des compositions autour des épices, des moulins à poivre vraiment performants (ce qui n’est pas le cas de tous…) et fabriqués en France avec des matières nobles, mes sachets recette… La plupart de mes trésors seront là ! Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans Chroniques

 

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Cuisine fusion au Pic Saint Loup : Alibibi a testé pour vous

12 Août 2012

Nous venons de passer une soirée délicieuse. À une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, nous avons déniché un restaurant que nous ne sommes pas près d’oublier. Certains appellent ça la cuisine fusion. C’est tendance.

Pour nous, ce fut surtout une démonstration éclatante du bon usage que l’on peut faire des saveurs exotiques, en particulier des épices, appliqué à une cuisine bien de chez nous, car… de partout ! Et une cuisine conçue plus pour le plaisir que pour la démonstration d’un savoir faire. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans Chroniques

 

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Alibibi met son grain de sel

08 Mai 2012


Quand, sur le marché, j’ai commencé à raconter à mes clients ma visite dans le marais salant de Saint-Armel, cela a suscité de leur part de nombreuses questions sur les sels : sel de mer, sel gemme, fleur de sel, gros sel, sel sec, sel noir… Ils ont raison, le sujet est vaste ! Je vais essayer de faire le point…

Le sel, une valeur sûre

Le sel est indissociable de la vie : il est aussi indispensable à notre survie que l’eau et l’oxygène. Il intervient dans la régulation de la pression sanguine et maintient l’eau dans notre corps. D’ailleurs une carence totale de sel provoquerait une asthénie (en français : « faiblesse générale », merci docteur !) et pourrait conduire à la mort. C’est la même chose pour les animaux et c’est la raison pour laquelle on donne même du sel à lécher aux bovins, tout du moins à ceux qui ne bénéficient pas d’une alimentation naturelle.
On connaît le sel, et on en a identifié ses vertus, depuis la préhistoire. C’est son rôle de conservateur des aliments qui a permis aux expéditions, militaires ou commerciales, de partir à la conquête du monde. Sans les salaisons, les grandes découvertes maritimes auraient été impossibles. Ce principe de conservation des vivres a été prépondérant jusqu’à la fin du XVIIème siècle. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans Chroniques

 

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Blancs de poulet à l’orientale

03 Mai 2012

Alibibi blancs de poulet a l orientaleSur le marché, il m’arrive que des clients me disent à propos d’une épice : « très peu s’il vous plaît, c’est juste pour une recette et après je ne sais pas comment l’utiliser ». Alors, je ne peux m’empêcher de leur donner vite fait une ou deux idées de plats express pour les réutiliser. C’est toujours mon leitmotiv : oui, les épices donnent du goût, de la saveur et on n’est pas obligé d’être un grand chef pour les faire rentrer dans notre cuisine. Il n’y a qu’à oser ! Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Une tarte aux pommes aux épices douces

11 Avr 2012

Alibibi_Tarte_aux_pommes_aux_épices_douces-150x150Une tarte aux pommes, c’est bon. Quand on l’apporte sur la table à la fin du repas, c’est une partie de nos souvenirs d’enfance qui se manifestent. Qu’on la déguste en dessert ou en petite douceur dans l’après-midi, elle est bien souvent synonyme de réconfort tant c’est un plaisir simple, sans chichis.

Alors, tout naturellement, c’est quelque chose que je fais souvent. J’y apporte simplement ma touche personnelle, qui change d’ailleurs au gré de mes humeurs.

Ici, je vous présente ma version préférée : légère, goûteuse, aux parfums chauds. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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