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Sélection avec le mot-clé ‘muscovado’

Le Babi Kecap de Bibi, une recette sucrée-salée indonésienne

03 Fév 2014

Babi kecap d''AlibibiNon, ce titre n’est pas un exercice de diction ! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, « kecap » en indonésien se prononce… « ketchap » ! D’accord, ce n’est pas évident pour nous autres européens…

Dans la recette traditionnelle, on utilise du kecap manis. C’est une sauce épicée et sucrée largement utilisée dans les repas indonésiens. Le problème est qu’il n’est pas facile d’en trouver chez nous. C’est pourquoi il est souvent conseillé de remplacer le kecap manis par une sauce soja sucrée, plus facile à trouver, et d’ajouter du sucre dans le plat. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Froid de canard ? Couette et vin chaud aux épices !

09 Jan 2010

Le vin chaud d'AlibibiLe vin chaud est traditionnellement  associé à Noël, aux marchés alsaciens, aux arbres illuminés et décorés de rouge et de vert… Mais quand il fait froid, que la neige recouvre tout et qu’on a juste envie de rester au chaud à la maison, on peut dire que c’est encore Noël, non ?

Prenons les choses par le début : qu’est-ce que c’est que le vin chaud ? Une boisson festive que l’on retrouve dans de nombreuses régions du monde, qui se décline également en punch chaud, en grog, en boisson chaude à base de porto, voire à base de café. C’est avant tout l’association avec des épices telles que la cannelle, la girofle, le poivre… Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans Chroniques

 

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