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Sélection avec le mot-clé ‘origan’

Les épices, ils en font tout un pastis!

10 Mai 2012

Ouzo, la déclinaison grecque du pastis...

L’histoire se passe dans une contrée du sud, souvent écrasée par le soleil. Des collines prennent racine dans une mer bleu azur. Ces collines sont couvertes d’herbes aux petites fleurs et aux saveurs étranges. Il suffit de se baisser pour les cueillir, de presser entre deux doigt leurs fleurs colorées ou leurs feuilles si petites et si résistantes pour en exprimer tous les arômes. L’homme, cet insatiable créatif, ce gourmand invétéré et ce jouisseur olfactif n’a pas tardé à en trouver de multiples usages.
D’abord, pour accommoder sa nourriture pas toujours variée et, très rapidement, pour soulager ou guérir des maux récurrents.
C’est ainsi que tout une culture et tout un savoir-faire des herbes sauvages s’est constituée. Partout dans le monde. Et comme l’homme ne peut pas se résoudre à se contenter de ce qu’il a, il a inventé la macération puis la distillation. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Feta, poivron, tomate : c’est samedi, c’est bouyourdi !

19 Nov 2011

Je sais, j’aurai dû poster cette recette plus tôt dans la saison. Quand c’était la pleine époque des poivrons et des tomates. Mais le temps très doux cette année m’a permis de me rattraper ! Voici donc une recette grecque que je sers en entrée ou parfois même à l’apéro. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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C’est quoi les herbes de Provence ?

03 Mai 2011

J’ai réalisé dernièrement que « les herbes de Provence », ça veut tout et rien dire. Depuis « un truc mélangé pour mettre dans la ratatouille » à « herbes de Provence = thym + ? » la définition de ce mélange est assez aléatoire, voire même parfois mystérieuse. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
6 commentaires

Publié par Bibi dans Chroniques

 

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Origan

07 Août 2010

Origanum vulgarum
Symbole de bonheur et de joie en Grèce, l’origan se plaît dans les régions méditerranéennes sèches et dégage un parfum corsé. Plante vivace, il est souvent confondu avec la marjolaine (Origanum majorana), une autre plante annuelle dont il partage plusieurs caractéristiques.
Le caractère rustique de cette herbe aromatique se retrouve dans l’origine de son nom grec qui signifie : « qui aime la montagne ».
Incontournable de la cuisine grecque, il est de toutes les salades et accompagne parfaitement les tomates, la feta. Il est aussi très apprécié comme aromate sur les pizzas ou dans les sauces tomates. Il se marie très bien avec la basilic et le thym. Vous pouvez donc aussi l’associer à vos herbes de Provence.

 

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Garam Masala

31 Juil 2010

Origine : Inde.

Signifiant littéralement « épices chaudes », ce nom désigne un mélange d’épices très populaire en Inde du Nord.
Le garam masala est composé traditionnellement de coriandre, cumin, poivre, gingembre, cannelle, origan,  cardamome, laurier, clous de girofle, muscade, piment fort…  Ce mélange d’épices est donc très parfumé et très… relevé !
Si le garam masala s’associe très bien avec les oignons, le riz et le mouton, il accompagne avec bonheur les viandes blanches en sauce : veau, porc, poulet et autres volailles.

 
 

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