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Sélection avec le mot-clé ‘persil’

Ou comment se retrouver à Imilchil grâce à un tajine…

13 Déc 2010

Une nostalgie soudaine du Maroc et des paysages sublimes traversés… Les papilles se souviennent alors du meilleur tajine que nous avons dégusté lors de notre dernier voyage là-bas, à Imilchil. Ce soir-là, nous nous étions installés au bord du lac Tislit, à côté du village d’Imilchil, dans la seule auberge du lieu. Bien qu’alimentée par un groupe électrogène facétieux, elle est située dans un environnement magique et c’est vraiment agréable d’y passer une nuit. Nous étions les seuls : ce soir-là, la famille était en deuil. Nous y avons pourtant été accueillis avec beaucoup de gentillesse et notre hôtesse était même très désolée de ne pouvoir nous proposer un dîner. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 

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Ciboulette

06 Août 2010

Allium Schoenoprasum

Son parfum d’oignon n’est pas très étonnant puisque la ciboulette appartient à la même famille, les Liliacées. On la connaît aussi parfois sous le nom de civette.

C’est la plus fine des plantes du genre allium (oignon, ail, échalote…) et ses longues tiges d’un vert vif sont très caractéristiques. Elle est assez fragile à conserver et la meilleure saison pour la déguster fraîche est le printemps. Lorsqu’elle est séchée, elle perd toute saveur ce qui n’est pas le cas lorsqu’elle est lyophilisée ce qui permet de l’utiliser pour la cuisson très facilement.

Elle est une des 4 composantes de ce qu’on appelle les « fines herbes » avec le persil, le cerfeuil et l’estragon.

Utilisations: dans les salades, dans les omelettes, dans les sauces froides au yaourt ou au fromage blanc, dans un bouillon asiatique où on fait pocher des raviolis chinois…

 

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Yaourt et crudités : 1 ! Balance : 0 !

19 Juil 2010

Vite fait sur le coin du plan de travail, une sauce pour les crudités quand la balance annonce des chiffres indécents.

On décide alors brutalement de stopper l’huile d’olive. Bien sûr, c’est un leurre et on sait bien qu’il ne s’agit là que d’une décision égale à celles que l’on prend un lendemain de soirée un peu arrosée, quand on clame que « plus jamais je ne bois un mojito ! ».

N’empêche, avec les crudités, ce grand classique des sauces légères est un délicieux petit arrangement avec soi-même…

Je ne vous donne pas la recette détaillée, juste les ingrédients que j’utilise pour la revisiter… à ma sauce !
A vous de goûter, essayer, combiner, jusqu’à obtenir la saveur qui vous plait. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans A table

 

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Taboulé : le mien !

17 Juil 2010

Pour accompagner les grillades au barbecue ou les brochettes, pour apporter chez des amis qui organisent une fête, pour trôner au milieu d’un buffet, il  y a un plat qui va toujours bien, c’est le taboulé. Bien sûr, n’allez surtout pas imaginer que je vais vous parler du truc indigeste et bourratif qui n’a de taboulé que le nom !

Non, non, il s’agit bien du taboulé selon la recette libanaise. Quand on a goûté au vrai, on sait qu’on ne voudra plus jamais autre chose.

Mais comme je ne suis pas libanaise et que je ne suis pas une puriste, je m’autorise des  variantes. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans A table

 

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Terrine de quoi ?… Terrine de canard noisettes et pistaches !

16 Mar 2010

Dimanche, soirée électorale, premier tour. Des gourmands, des passionnés, des bons vivants. De bonnes choses sur la table, à boire et à manger, surtout à manger d’ailleurs. En cas de liesse et de bouteilles de champagne prestement débouchées, il faut lester les bulles. Et, en cas d’amertume et de déception, il n’y a rien de plus affligeant que trois chips qui se battent en duel… Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans A table

 

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