Notre ami Kader habite à Tamanrasset. C’est là, à l’extrême sud de l’Algérie, aux frontières du Mali et du Niger.

De passage en France, il nous a fait la gentillesse de nous concocter un plat que l’on mange avec lui quand on bivouaque dans le désert. Une taguella.

Là-bas, c’est dans le sable qu’elle est cuite, à même les braises. Ici, il nous a montré comment la préparer sans transformer le jardin en bac à sable. Dans le four, comme il la prépare dans sa maison de Tam quand il n’est pas « au désert ».

D’abord, on mouille la semoule avec de l’eau et on pétrit. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »