Le gingembre est une espèce de plante originaire d’Asie dont on utilise le rhizome ( la racine) en cuisine, et en médecine traditionnelle. C’est épice est très utilisée dans les cuisines asiatiques. La cuisine indienne, par exemple, l’utilise de façon très large.

Note cuisine y fait aussi appel, mais plus généralement dans des mélanges, comme le pain d’épices.
Le gingembre peut s’utiliser salé comme sucré et est un peu piquant. Associé à d’autres éléments culinaires, comme le citron, il peut devenir très piquant.