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Sélection avec le mot-clé ‘sumac’

Alibibi à la Semaine du Goût à Suresnes

01 Fév 2012

A l’occasion de la semaine du goût en octobre dernier, la Mairie de Suresnes m’a proposé de participer à cette manifestation, la thématique de cette année étant les épices.

Les petits enfants de Suresnes ont beaucoup de chance car ils mangent bien à la cantine : un menu végétarien par mois, un produit bio à chaque repas et la découverte régulière de nouvelles saveurs pour ponctuer leur alimentation. C’est ainsi que depuis la rentrée 2011, la Ville s’est dotée d’une grande cuisine centrale flambant neuf qui permet de préparer chaque jour les repas sur place avec des produits frais. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Yves Belleville dans Chroniques

 

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Houmous, hoummos, Lebanese hummus… peu importe comment on l’écrit : c’est bon !

24 Juin 2011

Une de mes bottes secrètes pour une invitation impromptue à l’apéro, c’est le houmous. Facile à préparer, rapide à faire, il est immédiatement consommable.

Ses ingrédients trouvent leur place dans les placards, sans grand risque de dépassement de la date de péremption. Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans A table

 

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Le sumac et le poisson : une bonne idée papillote

03 Août 2010

Ou comment un filet de poisson en papillotte emprunte au moyen-orient des saveurs différentes…

En fouillant dans mes archives, j’ai retrouvé cette photo que j’avais totalement oubliée. Je m’étais concoctée ce petit plat un midi où j’étais sans doute pressée. Franchement, côté rapidité, cette petite recette bat des records. Et ça ne l’empêche pas d’être délicieuse, ce qui ne gâche rien !

L’idée ici, c’était d’utiliser le sumac (en savoir plus…), de jouer avec sa saveur acidulée, citronnée, tout simplement, Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans A table

 

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Sumac

03 Août 2010

Rhus coriaria

Le sumac, un arbuste très populaire dans tout le bassin méditerranéen, nous offre une épice trop méconnue chez nous.
On utilise les graines de ses fruits rouges, au goût acidulé et citronné. Les graines sont séchées et, le plus souvent, moulues avant d’être ajoutées aux plats.
Cette épice extraordinaire relève le goût des aliments sans les altérer. Il peut même remplacer le sel dans certaines préparations…
Le sumac parfume les fruits de mer et le poisson, les salades, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût, aromatise les farces, le riz, les légumineuses et le pain en général.
Mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il compose une excellente sauce d’accompagnement. On peut l’ajouter dans une vinaigrette pour apporter une note plus acidulée ou encore dans le gaspacho.
Au moyen-orient, il participe au délicieux mélange nommé Zaatar (thym, sésame et sumac) que l’on tartine sur du pain frotté d’huile d’olive.

Cliquez ici pour découvrir une idée de recette avec du sumac…

 
 

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Faut-il croire aux sondages ? La réponse est dans les endives !

23 Fév 2007

Les sondages sont assez tendance, en ce moment.

Alors, j’ai succombé à la mode moi aussi. J’ai réalisé un super sondage. Sur les endives. Ben oui, on a les sujets qu’on peut et c’est finalement tout aussi intéressant que d’autres. Parce que moi, quand j’en fais un, et c’est pas tous les jours, je cherche à comprendre, je cherche une solution et j’en refais un. Et basta.

Bref, le questionnaire était simple, le panel succinct : trois adultes, deux ados.

Sujet : « Aimez-vous les endives ? »

Réponse : Non à 100 %

Devant un tel bilan, il a bien fallu que je creuse la question : j’avais déjà acheté les endives ! Cliquez ici pour voir la suite de cet article »

 
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Publié par Bibi dans A table

 

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